清炖羊脖

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Sylvie玄乐味
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前几天立冬，有的地方吃饺子，有的地方吃羊肉；我家是吃饺子还要吃羊肉。朋友买了一只小羔羊，一众友人分之，斩块完毕我是抓着羊脖子就不撒手。脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清炖，味道已是上佳～在这渐进寒冷的冬日，暖暖的羊肉汤，滑嫩的羊脖肉，饱肚又暖心。

清炖羊脖的用料

羔羊脖子 一只 花椒 十几颗
葱段 10cm两段 姜 2块
山奈 少许 黄酒 少许
椒盐 孜然
辣椒面 尖椒
薄荷

清炖羊脖的做法

清炖羊脖的做法图解1

步骤1

原料就这么简单，羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
清炖羊脖的做法图解2

步骤2

这层厚厚的脂肪，我把它去掉了。虽然我很能吃，顾及到自己的淑女形象还是要意思一下人家吃的可是很健康的好吗？（其实是拿去切小块炼油炒洋葱胡萝卜了我会说？）
清炖羊脖的做法图解3

步骤3

这羊脖子油真是肥厚呀……
清炖羊脖的做法图解4

步骤4

锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。
清炖羊脖的做法图解5

步骤5

加入香料包。
清炖羊脖的做法图解6

步骤6

加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，
清炖羊脖的做法图解7

步骤7

2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐，反正我们是不加的，各人自己在汤里加佐料。羊肉也是自己要沾盐就沾盐，加辣就加辣。空口撒盐就已经很好吃了！
清炖羊脖的做法图解8

步骤8

当当当当～有蘸料有汤料，薄荷放汤里。
清炖羊脖的做法图解9

步骤9

有图有真相，是真的鲜嫩多汁。
清炖羊脖的做法图解10

步骤10

羊肉就爱椒盐孜然配大蒜，尖椒配着吃更爽口！

清炖羊脖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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