剁椒鱼头

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以前在饭店上班的时候吃过这个菜 也看见过厨师怎么做的 偶尔还会很怀念这个味道 所以就想起了这道菜的大致步骤 第四次做了 感觉一次比一次好吃

剁椒鱼头的用料

胖头鱼鱼头 1个 姜 5片
朝天椒 200 小葱 一根
盐 适量 料酒 适量
蒸鱼豉油 适量 耗油 适量
蒜瓣 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净 放在一旁控控水
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

这个时候你可以剁辣椒了 要把辣椒剁的很细哦 那样会好吃点
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

然后在小碗里放入 耗油 料酒 盐 盐一小勺就可以了 耗油和料酒的比例2:1
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

把调好的酱汁搅和均匀后 抹在鱼头的两面 里面也要抹哦
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

最后一步了 把剁好的辣椒铺在鱼头上 下面我是加了金针菇的 把葱和生姜片放到鱼头下 也可以不放
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

上锅蒸20~25分钟 然后拍几个蒜瓣 切几个绿色的小米辣做装饰 浇上蒸鱼豉油 再浇上热油 就可以了

剁椒鱼头的烹饪技巧

小心辣椒别辣手 切的时候可以带上一次性手套
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 清醒的忘了自己 编写，未经授权不得转载

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