手擀牛肉面

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年华昌盛
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一家都特别爱吃手擀面，特别是头天卤了牛肉加了卤牛肉汤和卤牛肉更喜欢吃，自己做的手擀面有韧性比较筋道，手擀面自己做卫生看得见健康的好食品，没有任何技术耐心一颗力气一把。

手擀牛肉面的用料

中筋面粉 500克 水 250克
盐 3克 地瓜粉 适量

手擀牛肉面的做法

手擀牛肉面的做法图解1

步骤1

中筋面粉500克装入容器，加盐加水搅拌均匀，水不能一次性加入面粉，分三次加入，每个品牌的面粉吸水不一样，加到你感觉会成团即可。
手擀牛肉面的做法图解2

步骤2

家里面包机坏了只能用手工揉，这可真是个力气活儿，把儿子抓来做苦力揉面，揉成面团。
手擀牛肉面的做法图解3

步骤3

盆光手光，用保鲜膜包好，放15分钟醒面。
手擀牛肉面的做法图解4

步骤4

醒好的面，再重复揉，如果有时间揉久一点面比较有韧性更筋道。
手擀牛肉面的做法图解5

步骤5

这个特别介绍一下，拿一块干净纱布地瓜粉倒纱布里面，我原来有一个纱布袋找不到了，就用纱布直接代替，等等擀面的时候往面皮直接抖，纱布可以接触到面皮这样可以防止面皮粘在一起，而且做好的面条比较有韧性吃起来更有筋道又滑爽。
手擀牛肉面的做法图解6

步骤6

这可是个力气活，面团多揉几下，将揉好的面团用力擀薄。
手擀牛肉面的做法图解7

步骤7

重复折叠，也可以用擀面棍卷成筒状，我刚刚忘记拍照了。
手擀牛肉面的做法图解8

步骤8

我是用硅胶垫擀面皮直接用塑料刮刀切，你们也可以放木沾板上用刀切。
手擀牛肉面的做法图解9

步骤9

切成你喜欢大小即可，如果切的比较细就把皮擀厚一点，切的比较宽就擀薄一点，擀好的皮切成面条在用纱布袋往上抖地瓜粉防止面条粘着。
手擀牛肉面的做法图解10

步骤10

把面条抖开，手擀面做好了，这是四个人的份量，如果你家人更少面粉和水减半即可。
手擀牛肉面的做法图解11

步骤11

锅里冷水加多一点烧开，放入面条15秒以后用筷子搅拌一下，放了地瓜粉的面条煮熟有带透明状吃起来更滑，等面条浮起来就熟了。
手擀牛肉面的做法图解12

步骤12

拿一个干净的碗，装适量的牛肉汤备用（我是头天晚上卤牛肉的汤），面条煮好捞起放在牛肉汤里面。
手擀牛肉面的做法图解13

步骤13

放入卤牛肉片，青菜、卤鸡蛋、香菜和葱花，韧性筋道十足的手擀牛肉面做好了，孩子们特别爱吃。

手擀牛肉面的烹饪技巧

1、盐放一点，面条更筋道，这个不可少。 2、做手擀面最起到关键的就属地瓜粉往面条抖，这样的面条特别有弹性，而且不容易沾在一起，面条比平时的更滑爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 年华昌盛 编写，未经授权不得转载

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