日式咸面包

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咸香可口，吃出了酥皮底、表面脆和内心柔三种口感，空口吃到停不下来。

日式咸面包的用料

高筋粉 180克 低筋粉 60克
奶粉 10克 干酵母 3/4茶匙
糖 15克 盐 5克
鸡蛋 35克 水 115克
淡奶油 22克 黄油 16克
咸黄油 60克

日式咸面包的做法

日式咸面包的做法图解1

步骤1

将面团部分除黄油外，所有原料拌匀，揉搓至表面光洁，黄油慢慢逐次加入面团中，搓揉至表面光洁上筋即可。
日式咸面包的做法图解2

步骤2

将面团揉成团后，在室温下静置10分钟。
日式咸面包的做法图解3

步骤3

将静置好的面团轻拍排气，分割面团40克/个，将分割好的面团整形成椭圆形。
日式咸面包的做法图解4

步骤4

第一次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟，将醒发好的面团擀长，擀成牛舌形，抹上有盐黄油，黄油一定要抹得薄。
日式咸面包的做法图解5

步骤5

然后自上而下卷起来。
日式咸面包的做法图解6

步骤6

第二次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟后，在面团上刷蛋液，撒上海盐即可，烤箱预热，以180℃烘烤15分钟即可。

日式咸面包的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 果香味 下午茶

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