鲜奶芝士咸面包

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cucciola

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鲜奶芝士咸面包的用料

牛奶 295g	蜂蜜 20g
鸡蛋 2个	盐 8g
糖 35g	高筋面粉 400g
低筋面粉 100g	酵母 8g
黄油 75g	芝士 200g
培根或者肉类适量	蛋清 1个

鲜奶芝士咸面包的做法

步骤1

糖盐蛋奶蜜，五样混合均匀，可以面包机可以手打

步骤2

加入高低粉两个粉类，在粉中心抠一个洞直通液体，加入酵母粉，然后揉成团（自然成团不能有坍塌或者流动），成团之后分次加入黄油，直到感觉面粉表面不再粘稠了就停下，揉出手套膜（其中也要根据自家粉类的吸水性调整粉的克数，出入不会很大）

步骤3

放在刷了油的油纸或者锡纸上将面团放入温室或者烤箱【整块】发酵第一次，直到膨胀两倍大（大约50分钟）。拿出来之后切成小团，这么多面大概能切15-20块小面包。把小团擀成手大小的面饼，厚度要大于1.5公分把芝士和自己喜欢的肉类放在面团的正中心，卷起，保持馅料在正中间，两边捏紧，有缝的地方都捏紧，进行第二次发酵，同样时间同样膨胀至两倍大左右。（第二次发酵如图）很可爱有没有！

步骤4

（图拍花了不要吐槽）先在面包表面刷一层蛋清开花刀！（只在正面）切刀馅料为止，花纹嘛我用的是最简单的斜直刀，但是不要吧馅料暴露在外，芝士会变硬。然后在刷一层蛋清（一个蛋清正好用完）开始烤啦！190度上下，我用的是水浴加热法（在下面当一个有水分盘子），这样面包会更加软！拉丝更明显。等面包上色之后，盖上锡纸或者油纸。继续烤，有条件的可以用喷雾器喷一点水在上面的空气里不要对着面包会烂。