杏干的制作和介绍
新疆的杏子,叫得最响的当数喀什英吉沙县的色买提杏,新疆的色买提杏不仅好吃,色买提杏脯也鼎鼎有名。这种杏脯的果肉厚,几乎完整保持了新鲜杏子的甜香味,而且营养很丰富。维吾尔族同胞在晒制杏干时,是非常有讲究的。如果想要晒制出优质的杏干,除了杏子本身的品种优良之外,在晒制之前,挑选杏子这个步骤是非常重要的,所选的杏子必须是熟透了的,这样晒制出来的杏干才会呈现出饱满、鲜嫩的果肉;其次在晒制过程中,对晒制的时间也有一定的讲究,一般维吾尔族同胞都是在自家院子里完成这项工作,通常要晒制25天左右。
杏干不仅是维吾尔族同胞招呼宾客的理想果品,还被用在素抓饭中作为原料。
其实,杏子全身都是宝,它的果肉中含有多种人体所需要的微量元素,杏仁除了是人们喜爱的干果之外,还是制作杏仁茶、杏仁巧克力不可缺少的原料,它同时还有止咳祛痰、润肠通便的功效。
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游客们在挑选杏干时,要尽量挑那种看起来果肉多,而且捏在手上感觉有些硬实的杏干,太软会有一些水分,不益长途携带,太硬了吃起来很困难不说,还不一定是新鲜的杏干。
此外,杏干还有黑白之分,除了品种产地不同之外,黑杏干外表虽然难看,但果肉厚实,口味较纯正,价位相对较高;白杏干看起来“卖相”很好,口味也不错,是馈赠亲友的好选择!
新疆的产品我都会选择去买兵鸽品牌,因为他们的食品是经过军事化管理的,纯天蓝,绿色食品。
杏干的烹饪技巧
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创建时间:2016-11-16
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