袁蛋的黄焖羊肉配皮带面

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黄焖羊肉的用料

带皮带骨羊肋条 700g 姜片 10片
八角 1个 香叶 4片
桂皮 1小块 小茴香 3克
山乃 1.5克 肉寇 1.5克
草果 2个 大葱 1根
大蒜 一头 蒜苗 一根
洋葱 一个 青椒 3个
干辣椒 5个 冰糖 6颗
盐 15克 料酒 2茶匙
生抽 3茶匙 老抽 2茶匙
纱布 两小块 土豆 一个
手擀粉 一份 面粉 100克
菜籽油 ¾大炒勺

黄焖羊肉的做法

袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解1

步骤1

羊肉洗干净，切小块。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解2

步骤2

倒入凉水，放入两块姜片，大火烧开。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解3

步骤3

水开后，煮五到八分钟后将带沫的汤倒掉，羊肉放盆里备用。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解4

步骤4

将所有调料放在事先准备好的纱布中（除小茴香），包好，用线绑紧，防止漏出来。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解5

步骤5

把小茴香放在另一块的纱布中，同样包好，用线绑紧，也防止漏出来。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解6

步骤6

绑成这样即可。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解7

步骤7

将焯过水的羊肉放入干净的锅里，放入两个调料包，一个干红辣椒，三片姜片倒入开水，小火炖，用筷子很轻易的插入肉即可（兰州海拔较高，肉炖的软烂需要长时间），可以用高压锅，十五分钟即可。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解8

步骤8

将洋葱，青椒，葱，蒜苗，姜片切好放入盘中备用。大蒜剥皮，不用切开。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解9

步骤9

锅中倒油，将切好的洋葱，青椒，葱，蒜苗，姜片，大蒜，倒入锅中爆香。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解10

步骤10

将炖好的羊肉捞出，倒入爆香的配菜中，顺便放入剩下的干红辣椒，均匀撒盐，然后继续翻炒五分钟。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解11

步骤11

翻炒至让羊肉充分融合在配菜中。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解12

步骤12

将炖过肉的汤和料包一起倒入炒锅中。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解13

步骤13

放入冰糖，如果怕甜，放2-4颗即可。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解14

步骤14

陆续加入料酒、生抽、老抽，搅匀烧开后，用小勺舀一些尝尝咸淡，可以依个人口味可以添加调料。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解15

步骤15

加锅盖，改小火炖。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解16

步骤16

在等肉入味的同时，将面粉倒入盆中，一小碗水加盐5克，一边缓慢倒入面粉，一边用手搅动。直到稀稀碎的面可以揉成一团面即可。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解17

步骤17

将面揉成光滑的一团后，用盆扣在砧板上（不要漏缝）静置十分钟。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解18

步骤18

将土豆削皮，切滚刀块。然后将土豆和手擀粉倒入炒锅中，与肉一起再炖十五分钟。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解19

步骤19

炖十五分钟后，收汁起锅，将一小段蒜苗切碎，撒在刚盛出的肉上即可。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解20

步骤20

在等炖土豆和粉的十五分钟时，可以将面团用擀面杖擀成片状，两边用菜籽油涂抹，切宽条，拉开，用开水煮熟。
袁蛋的黄焖羊肉配皮带面的做法图解21

步骤21

最后的主食，皮带面就是用黄焖羊肉的肉汁拌的，很香哒！（遗憾的是照片没有拍好，但是大家一定要试试呦，真的很香呦！）

黄焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 最爱食材的吃货袁溪萌 编写，未经授权不得转载

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