紫苏梅子鸡翅

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大妮儿妮儿

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平时在家做鸡翅无非就是红烧、可乐、烤、炸，吃多了有点儿没新意，我特别爱吃紫苏，又喜欢糖醋排骨那种酸酸甜甜的味道，就想起了和话梅放在一起，尝试一下会不会好吃~结果出乎意料的好吃呢，而且话梅酸酸的还软化肉质，使鸡翅更加嫩了，我老公以前最爱吃我做的红烧鸡翅，现在他已经嫌弃红烧大爱紫苏梅子了~还说我拯救了鸡翅，给了它新生命~哈哈哈

紫苏梅子鸡翅的用料

鸡翅中 20个	洱宝话梅 10颗
苏子叶 8～10小片	梅子酒 3小杯
葱姜蒜若干	花椒 10粒
糖 2大勺	老抽 1大勺
酱油 1大勺	红酒醋 2大勺
冰糖 1大块	盐 2茶匙

紫苏梅子鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净控干水分，表面拉2道花刀

步骤2

准备好梅子酒、苏子叶、话梅

步骤3

热锅凉油，放入糖炒糖色，等糖从大泡泡变小泡泡的时候就可以把鸡翅放进去了

步骤4

放入鸡翅翻炒，全部裹上糖色后放入葱姜蒜和1杯梅子酒翻炒

步骤5

大火继续翻炒，炒出香味

步骤6

在锅中倒入开水，水量刚好没过鸡翅就可以，然后加入花椒、话梅、2杯梅子酒、红酒醋、冰糖、老抽、酱油，搅匀后转中小火炖30分钟

步骤7

待锅中汤汁收浓放入盐和切碎的苏子叶稍微翻炒均匀就可以出锅啦

步骤8

超级超级香，超级超级开胃下饭哦

紫苏梅子鸡翅的烹饪技巧

1.很多人掌握不好炒糖色，其实很简单，就是凉油就把糖放进去不断搅，一定要用绵白糖哦，等糖都化了以后就不搅了，观察糖油会冒大泡泡，等大泡泡变成小泡泡了就可以开始放主料啦，所有需要炒糖色的菜都适用。 2.调味方面大家还是主要根据自己口味，出锅之前稍微尝一下，如果觉得过酸可以在放盐的同时再放点儿糖。 3.苏子叶一定要出锅前再放，要不然颜色就不好看了，也容易跑味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

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