椰蓉花朵面包

精品 独家
1.2万 浏览 150 收藏
收藏
Amy是大姐姐
Amy是大姐姐 Amy是大姐姐
＋ 关注


此方采用妃娟中种法 经试验成功率高，由于我做了两种面包，这里只分享了椰蓉馅儿的款，所以大家在做的时候需要把我以下列的材料减半制作。 看着制作需要材料比较多，实际上也不麻烦，有点耐心就好了。

椰蓉花朵面包的用料

中种面团 高粉 500g
白砂糖 15g 酵母 3g
纯牛奶 160g 动物性淡奶油 140g
蛋白 35g 黄油 10g
主面团 蛋白 40g
白砂糖 75g 盐 6g
酵母 2g 奶粉 30g
黄油 10g 椰蓉馅儿
黄油 30g 白砂糖 30g
椰丝 30g 鸡蛋黄 一个

椰蓉花朵面包的做法

椰蓉花朵面包的做法图解1

步骤1

中种材料
椰蓉花朵面包的做法图解2

步骤2

牛奶先加热到30几度，搅拌一下利益酵母融于牛奶，将中种的其他材料全部混合，揉成稍具光滑面团
椰蓉花朵面包的做法图解3

步骤3

放入保鲜袋或者密封盒里密封好，放入冰箱冷藏18-20小时5度以下的温度。
椰蓉花朵面包的做法图解4

步骤4

主面团材料
椰蓉花朵面包的做法图解5

步骤5

将发酵18-20小时以后的面团冰箱取出，撕成小块，加入除黄油和盐以外的所有材料，揉至扩展阶段。
椰蓉花朵面包的做法图解6

步骤6

看面团组织表面开始光滑不沾盆，加入黄油和盐，继续揉至完全阶段，不一定非要追求手套膜，只要能拉出有韧性的薄膜就好。
椰蓉花朵面包的做法图解7

步骤7

光滑的面团，需盖上保鲜膜放入温暖湿润处发酵30分钟。
椰蓉花朵面包的做法图解8

步骤8

取出面团，用手指沾面粉戳孔不回缩表示发好。
椰蓉花朵面包的做法图解9

步骤9

制作椰蓉馅儿，把材料全部混合搅拌均匀
椰蓉花朵面包的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后的馅儿料可以分成4等份，因为我们要做四个面包
椰蓉花朵面包的做法图解11

步骤11

取出面团挤压排气，均匀的分成8等份（有四个我做了椰蓉面包，另外的做其他面包了），滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟。醒发完成取一个面团包入椰蓉馅儿，包好捏紧收口朝下。
椰蓉花朵面包的做法图解12

步骤12

稍微压扁，再用擀面杖擀开稍大一点，移到烤盘上合适的位置，均匀剪成6等份，中间不剪断，每片中间再剪一刀，每两个一组，左边的向左上扭转，后边的向右上扭转，切口朝上、露出椰蓉馅儿，以此类推，全部翻好，摆放整齐，中间一定要隔开距离。
椰蓉花朵面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱（如果烤箱没有发酵功能，就放入开水在烤箱里，待水不热了又换开水进去发酵）发酵至1.5倍大，取出刷上蛋液，中间可以撒黑芝麻。放入预热好150度的烤箱中层，烤20-22分钟，上色满意时可以加盖锡箔纸。
椰蓉花朵面包的做法图解14

步骤14

烤好的面包
椰蓉花朵面包的做法图解15

步骤15

我500g的面粉做了四个椰蓉包，一个大方面包，还有一个小的，所以只做椰蓉面包的可以将原材料减半，椰蓉馅儿的原材料不用减半。
椰蓉花朵面包的做法图解16

步骤16

中种法的拉丝效果棒棒哒
椰蓉花朵面包的做法图解17

步骤17

超好吃椰香味满满
椰蓉花朵面包的做法图解18

步骤18

特别的柔软
椰蓉花朵面包的做法图解19

步骤19

推荐使用中种法，做出超美味的面包。

椰蓉花朵面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-24

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

椰蓉花朵面包的其他做法更多

椰蓉花朵面包的全部作品

上传我做的这道菜

椰蓉花朵面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉花朵面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 椰蓉花朵面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活