抹茶蛋卷～

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Yuki银河美少女
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抹茶几乎是每个女生的最爱，快告诉我是不是^-^哼～反正看我菜谱了你就一定是！好啦～今天传授大家一个成功率100%的抹茶蛋卷做法。好像宝宝的菜谱都是成功率100%呢，可能是因为我比较懒，所以爱找做事情的捷径，其实有时候美食越弄的复杂越不容易成功，因为我们毕竟不是专业的，所以就要找一些适合我们这些小厨娘的简易方法^o^

抹茶蛋卷的用料

低筋粉 40g 抹茶粉 10g
白砂糖（不同分量不同用处） 白砂糖 30g
白砂糖 40g 白砂糖 10g
鸡蛋 5个 水 30ml
食用油 30ml 淡奶油 200g

抹茶蛋卷的做法

抹茶蛋卷～的做法图解1

步骤1

准备好上述所有食材
抹茶蛋卷～的做法图解2

步骤2

首先把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离【蛋黄一定要放在无水无油无盐的干净盆里】
抹茶蛋卷～的做法图解3

步骤3

往【蛋黄】里加入30g白砂糖，搅拌均匀
抹茶蛋卷～的做法图解4

步骤4

在【蛋黄液】里放入水和食用油，搅拌均匀
抹茶蛋卷～的做法图解5

步骤5

一直搅拌到砂糖全部化掉
抹茶蛋卷～的做法图解6

步骤6

在【蛋黄液】里加入低筋粉和抹茶粉，搅拌均匀
抹茶蛋卷～的做法图解7

步骤7

一直搅拌到液体粘稠，提起打蛋器能看出滴落的明显痕迹
抹茶蛋卷～的做法图解8

步骤8

将【蛋白液】打成粗泡
抹茶蛋卷～的做法图解9

步骤9

40g白砂糖分3次倒入【蛋白液】里，打发成湿性发泡儿，千万别打过头儿了（湿性发泡儿：提起打蛋器，出现尖尖，不往下流即可）
抹茶蛋卷～的做法图解10

步骤10

用刮刀铲一坨儿打发好的泡沫放到抹茶糊糊儿里【翻拌】（翻拌：用刮刀前后前后的翻折糊糊儿，不要顺时针或者逆时针搅拌！！！）
抹茶蛋卷～的做法图解11

步骤11

再把剩余的所有发泡儿全部倒入抹茶糊糊里，【翻拌】均匀
抹茶蛋卷～的做法图解12

步骤12

翻拌均匀是这样的
抹茶蛋卷～的做法图解13

步骤13

在烤盘上铺好烘焙油纸，并把抹茶糊糊全部倒入烤盘
抹茶蛋卷～的做法图解14

步骤14

放入烤箱，上下中火200度，烘烤15分钟左右即可取出
抹茶蛋卷～的做法图解15

步骤15

取出后，刚才在烤箱里烤起来的大包遇到冷空气就会自动泄气啦～不用担心哦
抹茶蛋卷～的做法图解16

步骤16

揭下烘焙油纸，正反面都包上保鲜膜，晾凉
抹茶蛋卷～的做法图解17

步骤17

在淡奶油里放10g白砂糖，用打蛋器打成奶油
抹茶蛋卷～的做法图解18

步骤18

打成这样的奶油就行了哦（奶油，奶油奶油！！！你们一定知道什么程度叫奶油吧^o^）
抹茶蛋卷～的做法图解19

步骤19

把打发好的奶油铺在晾凉的抹茶糕上（尾巴那头不要抹上奶油哦，要留一点点，不然卷起来以后会溢出来）然后卷成卷儿，包上保鲜膜，放进冰箱【保鲜室】1个小时后就可以开吃咯^з^

抹茶蛋卷的烹饪技巧

不会的随时问Yuki哦～绝对教会你！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-26

©本菜谱的做法由 Yuki银河美少女 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕卷 蛋糕 烘焙

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