蛋卷

1.1万 浏览 41 收藏
收藏
王小贤私房厨艺
王小贤私房厨艺
＋ 关注

蛋卷的用料

鸡蛋 4个 糖 60g
油 40g 牛奶 52ml
低筋面粉 52g

蛋卷的做法

蛋卷的做法图解1

步骤1

1，热上下炉：150度，烤20分钟 。每个炉的温度都不一样，所以要看好不要烤过了 。2，把蛋清分离出来，加点醋，加糖（分三次加入）打发到湿性发泡拿起成有勾形 。3，蛋黄加20克糖，油（分三次加入为了防水与油分离），牛奶，面粉打发 。 4，将蛋清加入蛋黄中，分三次加入，在搅拌中可以用划十字法或炒菜方法拌，禁止划圈 。 5，在炉模盒中抹一层油为了好脱离，倒入拌好的蛋糊铺平，双手抬起模盒约10厘米高后放手，重复几次，为了震平震出气泡，之后放进烤炉 。 6，出炉时用牙签插入取出，干燥无湿，那就熟了 ，之后拿出脱模盒 。 7，卷起时最好是温热时就卷，凉了容易裂 。切蛋卷时，刀最好是热的（可烤热可放热水中加热）

蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋卷 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

蛋卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 2 蛋卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活