法式西梅蛋糕

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这款西梅蛋糕（Far Breton）是流行于法国布列塔尼民间的一种传统甜点，通常用蛋奶酱和果干制作，又以加西梅干的做法最为经典。西梅蛋糕冷热皆可，深受布列塔尼当地人喜爱。

法式西梅蛋糕的用料

牛奶 500毫升	面粉 125克
鸡蛋 2只	西梅干 125克
朗姆酒 125毫升	咸味黄油 10克
无盐黄油 8克	盐 1克
糖 50克

法式西梅蛋糕的做法

步骤1

提前一天，将西梅干浸泡在朗姆酒中。

步骤2

烤箱预热至210℃，并用无盐黄油涂抹烤盘。

步骤3

融化含盐黄油并烧至焦褐色。

步骤4

面粉和盐放入碗中，并逐个打入鸡蛋，充分搅拌至没有结块。

步骤5

倒入烧至焦褐的黄油，有力地搅打面糊，至呈现顺滑无颗粒状的可丽饼粉浆的质感。

步骤6

拌入糖和牛奶。

步骤7

拭干西梅干，码放在烤盘上，倒入面糊。

步骤8

入炉烘烤20分钟。

步骤9

温度调低至180℃，继续烘烤20分钟即可。

法式西梅蛋糕的烹饪技巧

1、要检查烘烤的进展，可用小刀插入检测，如拔出时是干燥的，则已完全烤熟； 2、传统的西梅蛋糕是用带核的西梅干，如果觉得这样吃着麻烦，也可以用不带核的。换成其它干果或者新鲜水果也是可以的，可以带来不同风味； 3、西梅干可多在朗姆酒中浸泡几日，如此则西梅干的酒味更浓，同时朗姆酒也多了一分果香； 4、如果想要增加酒的味道，可以往粉浆加入少量的泡过西梅的朗姆酒； 5、道甜点适合配果香比较浓的白葡萄酒或者冰酒，搭配雪碧等汽水也是不错的选择。
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创建时间:2016-11-26

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分类：无水印烤蛋糕烘焙甜

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