牛骨板面

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女儿爱吃牛肉板面，每次去外面吃我都在寻找牛肉在哪里？心里就有一种自己来做，吃着安心的想法。无意中去调料店，问板面调料有卖的的吗？老板说有，我高兴的说来点，哇，各种调料弄一堆，回家每样都放点，一开始做牛肉板面，最近做牛骨板面。为了上传菜谱，又不知道调料的名称，只好找度娘啦，好辛苦，累并快乐着，哈哈哈。晚上做好汤料，早餐就可以直接下面开动了。

牛骨板面的用料

朝天椒 2颗	肉蔻 3/1
草果 1颗	香叶 2片
桂皮 1块	八角 1颗
丁香 3颗	陈皮少许
白豆蔻 1颗	白芷 1片
香砂仁 2颗	甘草 3颗
草豆蔻 1颗	荜拨 1颗
栀子 1颗	辛夷 1颗
盐适量	鸡蛋 3颗
料酒少许	盐适量
圆白菜适量	刀削面适量
生抽 40ml	老抽 10ml
葱姜蒜各两块	牛骨适量

牛骨板面的做法

步骤1

食材大合照。

步骤2

买的刀削面。

步骤3

牛骨放清水里泡半小时以上，期间滤水三次，泡去血水。这会把鸡蛋煮好，剥皮备用，并准备其他食材。

步骤4

锅内放凉水，直接放入泡好的牛骨焯水，加少许料酒，焯水三分钟左右，用筷子捞出备用（用筷子捞省着撇浮沫了）。

步骤5

热锅凉油，中火下入大料、朝天椒、小茴香、香叶、桂皮炒香（注意火候不要太大，朝天椒变色即可），随后放入葱姜蒜块。

步骤6

炒香后放入牛骨煸炒，烹入生抽、老抽。

步骤7

稍微翻拌加入热水（做几碗汤就加几碗水）。

步骤8

直接倒入电压力锅，放入煮好的鸡蛋和其他调料，（用刀在蛋清上划几刀，为了好入味），加入盐，设定最长时间模式（我设的豆蹄筋），晚上直接工作就行，不需预约（为了汤浓好入味）。

步骤9

早上打开电压力锅，美味汤料就做好了，尝一下咸淡，口味偏咸就行，淡了就加些盐，随便设个模式加热一下。

步骤10

锅里加清水煮面条，烧水这会把圆白菜洗净切宽丝备用，这次我是在市场买的刀削面，开锅加凉水两次，观察面熟了就放入圆白菜丝，片刻即可关火，不用开锅，不然圆白菜就不好吃啦。

步骤11

面条过水后加入汤料，美味完成，开动吧。女儿不爱吃鸡蛋，这样做入味，每次都吃光光。

牛骨板面的烹饪技巧

1、牛肉板面做法：牛骨换成牛肉、第五步油换成猪油（油稍多些）。 2、面条可以自己做：和面加入一颗鸡蛋少许盐，晚上和好放入冰箱，早起自己切的面条也一样。（我因为找到一家卖面条的，干净卫生，无添加，就买了他家的刀削面）。 3、我做的是微微辣，喜欢吃辣的多放些朝天椒。 4、调料不固定，随便找老板买些做板面的调料就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

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分类：炖午餐无水印香热菜

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