哈尔滨卤猪蹄

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刘大花
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卤猪蹄是东北最出名的一道菜，每逢年节家家户户都会做。猪蹄也称为猪手, 猪手有得心应手、发财就手等等寓意。卤好的猪蹄皮多、筋多, 口感糯软、富有弹性，味道香而不腻。真真是既营养美味又寓意吉祥的一道美食。

卤猪蹄的用料

猪蹄 800克 葱 50克
姜 50克 酱油 3汤勺
耗油 3汤勺 糖 1汤勺
大料 2粒 花椒 4粒

卤猪蹄的做法

哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解1

步骤1

买好的猪蹄洗干净，去净猪毛。
哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解2

步骤2

将猪蹄焯水，煮5分钟，烫除杂质。
哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解3

步骤3

将猪蹄捞出，加入所有配料拌匀，腌制30分钟以上。
哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解4

步骤4

腌好的猪蹄放入高压锅，高压锅压添少许水将猪蹄连各种配料压15分钟取出，再添半碗热水连同汤汁一起放入砂锅或炖锅炖至汤汁收干。
哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解5

步骤5

卤好的猪蹄热吃香糯，冷食劲道，味道好极了。
哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解6

步骤6

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哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解7

步骤7

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哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解8

步骤8

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哈尔滨卤猪蹄#膳魔师地方美食赛（哈尔滨）#的做法图解9

步骤9

成品展示4

卤猪蹄的烹饪技巧

1. 如果没有高压锅就直接用砂锅或炖锅，一次性添够水，没过猪蹄，收汁即可。 2. 口味可以根据自己的喜好调整。 3. 口味重的可以调制酱油蒜汁，蘸食猪蹄更美味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-28

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 鲁菜 中国菜 咸 午餐

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