瑶柱海米粥

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Sharon阿呀

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我是江南小女子，家里那位却是地道海南人，从来吃不惯白粥配腐乳、小菜或咸鸭蛋，于是学会了这款粥。瑶柱和海米都是海南特产，带着海干货的自然咸鲜，无需过多佐料便很美味了。冷冷的冬天来上一碗这样的粥，暖胃又暖心。家里那位喜欢多多的瑶柱多多的海米，所以量相对多一些。

瑶柱海米粥的用料

瑶柱 50g	海米（虾米） 25g
大米 125g	姜适量
葱适量	海盐适量
胡椒碎适量

瑶柱海米粥的做法

步骤1

准备好材料，生姜切丝，葱切成葱花备用

步骤2

大米洗尽，瑶柱和海米洗尽，放入少许姜丝，浸泡2小时

步骤3

将浸泡瑶柱、海米和大米的水倒入锅中，再加足量的水，加盖煮至沸腾

步骤4

加入大米，小火加盖焖煮40分钟

步骤5

开盖，滴入几滴油，大火边煮边搅拌5分钟，大米基本就开花了

步骤6

放入瑶柱、海米和姜丝，小火加盖再焖煮30分钟

步骤7

因此时的粥已开花粘稠，所以小火焖煮期间需不时开盖搅拌以防粘锅，起锅前根据个人口味调入少许海盐

步骤8

盛入碗中，最后撒上胡椒碎和葱花

步骤9

暖胃又暖心的瑶柱海米粥就做好了

瑶柱海米粥的烹饪技巧

1、浸泡瑶柱和海米时加入少许姜丝可去除腥味，浸泡后的水去掉姜丝拿来煮粥，粥会更鲜美。 2、最好选用珐琅锅或砂锅这类密封性和内循环好的锅来熬粥。 3、大米开花的关键在于滴入油后大火开盖不停搅拌的5分钟。 4、煮粥时需适时开盖查看和搅拌，尤其是最后小火焖煮时，非常容易粘锅。 5、因瑶柱和海米本身有一定的咸味，所以调入海盐时需适量。 6、胡椒以白胡椒为宜，家里用的是混合胡椒碎，也不错。当然不喜欢的小伙伴可以不放，葱花也是。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-29

©本菜谱的做法由 Sharon阿呀编写，未经授权不得转载

分类：无水印煮家常菜中国菜原味

Sharon阿呀

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