羊肉胡萝卜饺子

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我小时候家是农村的，为了给家里的老人治病，能卖的东西都卖了，所以吃顿白面饺子都是件很奢侈的事情。在我小时候的记忆里特别期待的就是过年，等待一年不光是为了能穿上新衣服，还为了可以吃上一顿肉馅的饺子。现在日子越过越好，吃饺子很容易了，而且馅料也五花八门，想吃就吃。特别是全家人团聚在一起，一齐动手，边包饺子，边聊天，感觉温暖又幸福。 胡萝卜、羊肉是冬季水饺馅料的好选择。胡萝卜性温，可补肠胃，而羊肉补气养血，温中暖肾，非常适合气血虚、胃寒的人。冬季，一些女性容易出现手脚冰凉的情况，这与肠胃功能差有一定关系，吃这种馅料饺子就是温补不错的选择。而且据一个常年种菜的亲戚说，胡萝卜是少数不用打药的蔬菜之一，因为气味独特，小虫子都对它敬而远之。

羊肉胡萝卜饺子的用料

羊肉 500克 面粉 500克
胡萝卜 1根 料酒 1勺
葱 1棵 姜 1块
盐 3克 五香粉 2克
花椒 1小把 花生油 35克
酱油 3勺 白胡椒粉 1克

羊肉胡萝卜饺子的做法

羊肉胡萝卜饺子的做法图解1

步骤1

羊肉化冻用温水清洗一下
羊肉胡萝卜饺子的做法图解2

步骤2

切成小块
羊肉胡萝卜饺子的做法图解3

步骤3

放入绞肉机绞成肉馅
羊肉胡萝卜饺子的做法图解4

步骤4

花椒一小把用温水泡成花椒水待用
羊肉胡萝卜饺子的做法图解5

步骤5

肉馅中倒入花椒水，料酒、盐、花生油、五香粉、酱油、白胡椒粉拌匀腌制半小时
羊肉胡萝卜饺子的做法图解6

步骤6

面粉加温水和成光滑的面团醒半小时
羊肉胡萝卜饺子的做法图解7

步骤7

胡萝卜洗净去皮擦丝剁碎，葱、姜去皮洗净剁碎
羊肉胡萝卜饺子的做法图解8

步骤8

将肉馅与胡萝卜、葱、姜碎放一起拌匀调至成馅
羊肉胡萝卜饺子的做法图解9

步骤9

调好的馅
羊肉胡萝卜饺子的做法图解10

步骤10

将面团取出切成小剂子，擀成薄薄的面皮
羊肉胡萝卜饺子的做法图解11

步骤11

包成饺子
羊肉胡萝卜饺子的做法图解12

步骤12

锅中加半锅水大火烧开后放入水饺，用木铲顺锅沿和底部轻轻翻动防粘
羊肉胡萝卜饺子的做法图解13

步骤13

水再次沸腾后轻轻翻动水饺，点少许凉水，转中火继续煮至沸腾，再点水，如此四五次直到水饺煮熟
羊肉胡萝卜饺子的做法图解14

步骤14

用漏勺捞出装盘
羊肉胡萝卜饺子的做法图解15

步骤15

成品图
羊肉胡萝卜饺子的做法图解16

步骤16

开吃了

羊肉胡萝卜饺子的烹饪技巧

姜、料酒和花椒水的加入都可以袪除羊肉的腥味，下入水饺后一定要多点几次水使羊肉馅熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-30

©本菜谱的做法由 海天一色的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 午餐 无水印 家常菜

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