酿黄酒

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马各骆919
马各骆919
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三年酿一回黄酒，每次都忘了关键，今天酿了顺便做个酒谱。

酿黄酒的用料

糯米 80斤 红曲 5斤
水 100斤

酿黄酒的做法

酿黄酒的做法图解1

步骤1

前一晚将80糯米用水泡好
酿黄酒的做法图解2

步骤2

反复清洗3次，沥干水。（这个工程很累人）
酿黄酒的做法图解3

步骤3

准备一口大锅
酿黄酒的做法图解4

步骤4

先大火烧开满满一锅水，将蒸笼预热。
酿黄酒的做法图解5

步骤5

一次放三斤左右的米进蒸笼，上气6分钟左右蒸笼内的米熟了再加3斤米继续蒸。（蒸米所需时间很漫长，我从十二点蒸到七点，两蒸），一个字，累。
酿黄酒的做法图解6

步骤6

这里一直劈柴，加米，烧火……
酿黄酒的做法图解7

步骤7

一蒸米饭好了，一个人拿不动，我是一一盆一盆铲起来拿楼下去的，两个字，很累。
酿黄酒的做法图解8

步骤8

义乌名酒厂的酒曲·丹溪酒曲
酿黄酒的做法图解9

步骤9

用蒸好的米饭凉一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀。（这里手里都是米没法拍照）
酿黄酒的做法图解10

步骤10

搅匀的米放入洗干净的大缸里，先不要盖盖，免得蒸气水滴下来，会长毛。等过几天酒发酵会有响声，米会上浮，下面都是香喷喷的黄酒。
酿黄酒的做法图解11

步骤11

这是三年前的黄酒，好香，可惜不会喝，我酿酒都是炒菜用的。（今天好累，五楼到六楼走了13580步）
酿黄酒的做法图解12

步骤12

洗冼洗，0K了

酿黄酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

©本菜谱的做法由 马各骆919 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 酿 家常菜 中国菜

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