追剧零食泡椒凤爪在家轻松做

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。今天跟着阅宝麻麻把这追剧零食,下酒菜做起来~

泡椒凤爪的用料

鸡爪 750g 小米泡椒及泡椒水 400g
白醋 200g 凉白开或矿泉水 250g
红辣椒 7个 生姜 1小块
大蒜 6瓣 小葱 3根
白酒 10g 2小勺
2小勺 料酒 适量
鸡精 适量

泡椒凤爪的做法

追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解1

步骤1

准备所有材料;(将鸡爪去指甲,切成两半,生姜切片,葱打结,大蒜切末)
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解2

步骤2

锅中注入清水,倒入鸡爪,姜片,葱结,加入一勺盐,倒入适量料酒,大火烧开;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解3

步骤3

大火煮开后及时撇去浮沫;(我煮了大约10分钟,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了)
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解4

步骤4

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解5

步骤5

将洗好的鸡爪倒入罐子中;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解6

步骤6

将小米泡椒及泡椒水、大蒜末、200g白醋、250凉白开、一勺盐、一勺糖,白酒调成汁,再适量鸡精提鲜,用筷子搅拌均匀;尝下味道,觉得味道不够好,可以再适量添加;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解7

步骤7

再将调制好的汁水倒入装有鸡爪的罐子中,汤汁没过鸡爪;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解8

步骤8

用筷子搅拌均匀;
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解9

步骤9

盖上盖子,腌制5天,就好啦!
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解10

步骤10

出罐;流口水了吗?O(∩_∩)O~
追剧零食泡椒凤爪在家轻松做的做法图解11

步骤11

来!尝一个!酸爽可口,香辣适中;完美!

泡椒凤爪的烹饪技巧

1、鸡爪切成两半,这样比较容易浸泡入味儿; 2、盐的量以尝着咸味略重一点点就行。因为很辣所以不用腌得很咸也够味; 3、冬天腌制只需放在阴凉处就好了,夏天腌制的话,必须放冰箱冷藏,不然容易坏!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-11

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