爽脆泡椒凤爪

精品

103.1万浏览 9416 收藏

张小厨厨房

＋关注

抗击疫情期间，对于我们这些普通老百姓，帮不了什么忙，唯有少出门不出门，乖乖在家，别添乱就好了。愿早日战胜疫情，愿大家平安健康，武汉加油！中国加油！今天第十八天没出门，接着发菜谱。昨晚做了泡椒凤爪，浸泡了一夜可以吃了。非常适合一边煲剧一边啃泡椒凤爪。这泡椒凤爪真是又爽脆又辣，不过，再好吃也别贪吃哦。

爽脆泡椒凤爪的用料

鸡爪 500克	泡椒 20条
朝天椒 10条	葱 1根
花椒 1克	姜 2片
蒜头 8瓣	香醋半汤勺
盐 4羹	绵白糖 3羹
料酒 1羹

爽脆泡椒凤爪的做法

步骤1

准备好食材：鸡爪、香醋、泡椒、朝天椒、蒜头、姜、花椒、葱。

步骤2

把鸡爪洗干净，去掉指甲。买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。

步骤3

把鸡爪砍好，然后放清水里洗洗，洗掉一些血水和油脂。

步骤4

蒜头剥皮，朝天椒切碎。朝天椒比较辣，根据自己能吃辣的程度来添加。这个量对于我这个广东人已经辣得酸爽，吃一个泡椒凤爪要喝一碗水，还要流鼻水的节奏了。

步骤5

把鸡爪冷水下锅焯水，放姜2片姜，1根葱结，1羹料酒，这些食材都有去腥效果。

步骤6

水开后，把浮末捞点，转中火煮15分钟。然后再关火焖5分钟。

步骤7

将煮熟鸡爪捞出来，沥干水，装在干净的盆里。

步骤8

倒入凉开水或者矿泉水浸泡，冷冻过的更佳。但不要没煮开的自来水，不够卫生，食品卫生很重要哈。这步骤可以泡掉鸡抓的油脂，也可以让鸡爪更爽脆。

步骤9

把泡椒(泡椒沉底了)、朝天椒、蒜头、花椒、盐、糖、香醋倒入干净的碗里，加1小碗水混合均匀。(这些食材请根据自己的口味来增减，调好后试下味，缺哪样补充哪样)

步骤10

把凉开水浸泡后的鸡爪捞出来，沥干水倒进碗里浸泡。

步骤11

封上保鲜膜。

步骤12

盖上盖子，我这个是炖盅哈。因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且可以防止串味，一定要密封好。还是那句话，食品卫生很重要哈。放冰箱冷藏一夜。

步骤13

泡了一夜的凤爪，够味够爽脆。

爽脆泡椒凤爪的烹饪技巧

1.买鸡爪挑没有瘀血、没有折断、有肉点的。 2.朝天椒、泡椒，比较辣，根据自己能吃辣的程度来增减。 3.浸泡鸡爪的水要用凉开水或者矿泉水，不要用没煮开的自来水。 4.因为要放冰箱冷藏，冰箱里细菌多，而且防止串味，一定要密封好。食品卫生很重要哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由张小厨厨房编写，未经授权不得转载

张小厨厨房

一起来分享给朋友们看看吧：