椒盐花卷

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闺蜜去云南出差，给姐妹们寄了几瓶鸡枞菌油回来，大家兴奋十足，热火朝天的讨论着吃法。直接吃是最好的方式，也可以煮面条煮米粉的时候放一些，但我一直在思考它们更好一点的去处。最近狂爱面食的我，猛然想起来做花卷。对，椒盐花卷，就这么干！刷一层香味浓郁的鸡枞菌油，再撒些椒盐，白芝麻，卷个花卷，看似动作娴熟，可有谁知道，这竟然又是杨大厨的花卷处女秀。其实我还顺手做了芝麻酱花卷，一边做，一边空口吃几筷子鸡枞菌，满口流油的感觉棒棒哒。鸡枞菌油椒盐花卷出笼啦，即使是刚吃了晚餐，但面对它迷人的诱惑，估计就是定力超强的超级丹，也难以抵挡。^_^

椒盐花卷的用料

普通面粉 300克 温水 200克
酵母 3克 白糖 5克
盐 适量 花椒粉 少量
白芝麻 适量 食用油 适量

椒盐花卷的做法

椒盐花卷的做法图解1

步骤1

准备材料：面粉300克，温水200克，酵母3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。
椒盐花卷的做法图解2

步骤2

发酵好的面团取出来，充分揉面排气。
椒盐花卷的做法图解3

步骤3

擀成长的薄片，请忽略我不规则的形状。^_^
椒盐花卷的做法图解4

步骤4

薄薄的刷一层油。我刷的鸡枞菌油，也可以是香油或者其他食用油。
椒盐花卷的做法图解5

步骤5

均匀的撒一层花椒粉和盐。喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。
椒盐花卷的做法图解6

步骤6

再撒一层白芝麻。
椒盐花卷的做法图解7

步骤7

切成约5厘米宽的条。我做的花卷比较小，大家根据喜好切大切小。
椒盐花卷的做法图解8

步骤8

将宽面片重叠，我叠了六层，再切成方块。
椒盐花卷的做法图解9

步骤9

对半切一刀。
椒盐花卷的做法图解10

步骤10

捏住面片的两头，反面翻转，接头收拢并隐藏在底部，花卷就做好了。我没扭，直接对翻的，也许扭一下更好看。
椒盐花卷的做法图解11

步骤11

做好的花卷放蒸笼，加盖，常温下继续醒发半个小时，冬天时间久一点。
椒盐花卷的做法图解12

步骤12

醒发好了，开始烧水蒸花卷。猛火蒸20分钟，中途不要揭开锅盖。
椒盐花卷的做法图解13

步骤13

时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，热腾腾香喷喷的椒盐花卷出笼啦。
椒盐花卷的做法图解14

步骤14

我是吃完两个花卷才来拍这张照片的，没有错过最佳赏味时机。

椒盐花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

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