砂锅豆腐酿

精品
21.1万 浏览 5642 收藏

酿豆腐是指将馅料塞入豆腐,先煎定型再回锅焖煮,此菜汤汁浓郁醇厚,豆腐鲜嫩滑润,口味鲜美,做法也不复杂,也一直广受欢迎。

砂锅豆腐酿的用料

豆腐 2块 干香菇 5朵
梅花肉 100克 生抽(1) 1/2汤匙
1/4茶匙 砂糖(1) 1/4茶匙
胡椒粉 少许 生抽(2) 1汤匙
蚝油 1汤匙 砂糖(2) 1茶匙
清水 4汤匙 水淀粉 2汤匙
香油 / 葱花姜蓉红椒碎

砂锅豆腐酿的做法

砂锅豆腐酿的做法图解1

步骤1

豆腐先用淡盐水浸泡10分钟,香菇提前泡发;
砂锅豆腐酿的做法图解2

步骤2

猪肉剁成馅,香菇洗净洗净切粒,姜磨成蓉,将肉馅、香菇粒、姜蓉和葱花放入碗内,再调入1/2汤匙生抽,1/4茶匙盐、1/4茶匙糖和少许胡椒粉;
砂锅豆腐酿的做法图解3

步骤3

用筷子顺时针方向,搅拌至发粘出胶,做成馅料备用;
砂锅豆腐酿的做法图解4

步骤4

准备两个小碗,一个小碗放入生抽、蚝油各1汤匙,砂糖1茶匙,清水4汤匙调成料汁备用,另一小碗用少许玉米淀粉和适量清水调成水淀粉备用;
砂锅豆腐酿的做法图解5

步骤5

将豆腐切成8块,用挖球器挖去中间的豆腐;
砂锅豆腐酿的做法图解6

步骤6

填入调好的肉馅;
砂锅豆腐酿的做法图解7

步骤7

锅中放油烧热,将填肉馅的豆腐面朝下,中火煮至表面金黄定型;
砂锅豆腐酿的做法图解8

步骤8

再翻面继续煎另一面;
砂锅豆腐酿的做法图解9

步骤9

4个侧面也稍稍煎几下;
砂锅豆腐酿的做法图解10

步骤10

将煎好的豆腐放入砂锅,倒入调好的料汁烧开;
砂锅豆腐酿的做法图解11

步骤11

加盖转小火煲5~10分钟左右;
砂锅豆腐酿的做法图解12

步骤12

待汤汁收到大半时,再加入水淀粉勾芡,淋入少许香油,撒上葱花红椒碎至可。

砂锅豆腐酿的烹饪技巧

1.做这道菜最好选择质地较硬的豆腐,挖豆腐动作要轻,不要把豆腐弄碎。 2.煎豆腐要先煎有肉馅的一面,待定型后再煎其他几面,最好用略大一点的平底锅煎,留有一定的空间才好方便翻动豆腐。 1汤匙=15m1 1茶匙=5ml
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-12-02

你当前的位置:豆果美食 > 砂锅豆腐酿

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 砂锅豆腐酿的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活