香而不柴的牛肉包子

精品
391.0万 浏览 1.7万 收藏
收藏
柳雯
柳雯 柳雯
＋ 关注

牛肉包子的用料

～皮： 低筋粉 450g
水 260g 糖 20g
酵母粉 6g 泡打粉 6g
～馅： 牛绞肉 400g
白菜 200g 清水 100g
盐 10g 花椒粉 2g
味精 3g 姜末 10g
葱花 20g 糖 15g
色拉油 26g 香油 12g

牛肉包子的做法

香而不柴的牛肉包子的做法图解1

步骤1

牛肉馅加盐、糖、味精、花椒面搅拌均匀，清水分次加入搅拌，让其慢慢吸收。加姜末、色拉油、香油搅拌均匀，冷藏一个小时入味。
香而不柴的牛肉包子的做法图解2

步骤2

白菜细细剁碎，用纱布包裹起来用力扭去些水份。有些比较干的菜不一定能挤出来水，挤一下也是起到让菜碎变软的作用。
香而不柴的牛肉包子的做法图解3

步骤3

放入葱花和挤软的白菜馅放进去搅拌均匀就可以了。
香而不柴的牛肉包子的做法图解4

步骤4

皮子材料搅拌混合成光滑的面团。
香而不柴的牛肉包子的做法图解5

步骤5

不用发酵，将面团直接分成40g每个的剂子，擀成边缘稍薄的皮子。
香而不柴的牛肉包子的做法图解6

步骤6

包入约30g的馅料。
香而不柴的牛肉包子的做法图解7

步骤7

收口时往中间聚着捏一下，揪去多余的面头。这样实际皮子的重量约是35g左右。
香而不柴的牛肉包子的做法图解8

步骤8

将包好的包子衬上烘焙纸，用锅盖扣住，放在温暖处发酵40-60分钟。
香而不柴的牛肉包子的做法图解9

步骤9

水开后上笼大火蒸十分钟就好了。

牛肉包子的烹饪技巧

用烘焙纸衬底比用笼布和往笼屉上抹油都好用，不但防粘效果好，还可以避免包子底水气太大、避免漏底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

牛肉包子的其他做法更多

牛肉包子的全部作品更多

上传我做的这道菜

牛肉包子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香而不柴的牛肉包子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 香而不柴的牛肉包子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活