泰国菜：黄咖喱鸡腿饭

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一直觉得在清迈吃到的咖喱鸡，和国内不同。颜色没有那么黄，也没有那么刺激的咖喱味。 原来自己做了这道菜，才理解。因为用了椰浆。特别喜欢这种泰式咖喱的味道。让我们一起拌饭吃吧！

黄咖喱鸡腿饭的用料

主要食材：米饭 1小碗 草鸡鸡腿 6个
土豆 2个 调料：
椰浆 200ml 泰娘黄咖喱酱 80g
鱼露 2-4小匙 调咸味 棕榈糖或椰糖 2小匙 调甜味
柠檬叶 4片 调香气 朝天椒 斜切圈 2-3根 调辣味
鸡骨、生姜 炖高汤 2-3大匙 调浓稠度 所用器皿：
小汤锅 2个 中等砂锅 1个
汤勺 1个 厨房剪刀
小刀 砧板

黄咖喱鸡腿饭的做法

泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解1

步骤1

鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀，从肉多的一头进去，沿着骨头剪开，骨头和肉之间有层膜，沿着膜去骨，取肉。（不会鸡腿去骨的，搜个视频看看）
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解2

步骤2

汤锅里放冷水，生姜几片，鸡骨放入汤锅，开大火，煮滚5分钟后，盖盖，小火蛮炖。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解3

步骤3

去骨好的鸡腿肉，准备2个土豆洗净
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解4

步骤4

土豆去皮切块，洗净表面的滑腻腻的淀粉，切成约2.5cm大小的块方。 煮一锅热水，把土豆放入煮熟，约5分钟。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解5

步骤5

煮土豆时，把鸡腿肉，一个鸡腿一切四，切成鸡腿块。放料酒抓一下，去腥。约5分钟，洗净，用厨房纸吸干水分。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解6

步骤6

准备调料：图上是泰娘黄咖喱酱、椰子糖、鱼露、椰浆、朝天椒。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解7

步骤7

砂锅开小火。椰浆摇匀，放入一半椰浆100ml。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解8

步骤8

放入黄咖喱酱80g。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解9

步骤9

炒咖喱酱，必须小火，慢慢化开溶解。咖喱如果高温焦了，就发苦，很难吃的。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解10

步骤10

等椰浆与咖喱完全融合，再倒入剩下的一半椰浆100ml。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解11

步骤11

搅拌均匀，慢慢熬煮，直到完全融合。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解12

步骤12

鸡骨高汤熬好了，可以用了。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解13

步骤13

加入高汤，2大匙先，调整浓稠度。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解14

步骤14

搅拌均匀。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解15

步骤15

开大火，煮沸。一边煮一边搅拌，以免烧糊。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解16

步骤16

放入鸡腿，熬煮。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解17

步骤17

2分钟后，放入土豆。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解18

步骤18

搅拌均匀。尝一下味道。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解19

步骤19

加鱼露。尝味道，够咸就好。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解20

步骤20

加入椰子糖，调整甜味。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解21

步骤21

放入辣椒圈，柠檬叶。搅拌一下，尝味，即可出锅。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解22

步骤22

哇塞，满满一锅泰国椰香咖喱鸡。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解23

步骤23

好美丽的淡淡的黄色咖喱。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解24

步骤24

舀一勺，都是鸡腿肉啊。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解25

步骤25

来碗米饭。我已经偷吃好几口了，太好吃了。
泰国菜：黄咖喱鸡腿饭的做法图解26

步骤26

咖喱鸡腿肉拌饭啊。赞！鸡骨汤，放一些蔬菜：鸡毛菜、白菜、冬瓜、海带、菌菇，随意，配上一碗汤即可。

黄咖喱鸡腿饭的烹饪技巧

鸡骨头的妙用，6根骨头，一小锅高汤，是不是感慨你平时扔掉了很多鸡骨头啊。物尽其用。咖喱饭秘诀掌握后，鸡腿肉换成牛腩、鸡胸、鸡块、鸡杂、牛杂、猪排，猪里脊，猪梅花肉都可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 蜜桃爱营养师私厨 编写，未经授权不得转载

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