紅酒燉牛尾

精品
2.1万 浏览 76 收藏
收藏
vivi391
vivi391
＋ 关注

這道菜賣相總不太好，總是黑糊糊一團，可是只要做出來，就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人，不就是為了大家吃得high！老公愛吃牛尾，其實我最愛胡蘿蔔，因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡，吸滿了豐富的肉香。

紅酒燉牛尾的用料

牛尾 2斤 胡萝卜 3根
红酒 450ml 西芹 200g
洋蔥 一個大的 培根 200克
香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂 少許 百里香 一縷

紅酒燉牛尾的做法

紅酒燉牛尾的做法图解1

步骤1

洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。
紅酒燉牛尾的做法图解2

步骤2

用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
紅酒燉牛尾的做法图解3

步骤3

將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
紅酒燉牛尾的做法图解4

步骤4

再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。
紅酒燉牛尾的做法图解5

步骤5

胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。
紅酒燉牛尾的做法图解6

步骤6

加紅酒。Julia Child的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！
紅酒燉牛尾的做法图解7

步骤7

一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
紅酒燉牛尾的做法图解8

步骤8

一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
紅酒燉牛尾的做法图解9

步骤9

還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！

紅酒燉牛尾的烹饪技巧

鹽要最後放、適當味道重一些、更顯濃郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 vivi391 编写，未经授权不得转载

紅酒燉牛尾的其他做法更多

上传我做的这道菜

紅酒燉牛尾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紅酒燉牛尾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 紅酒燉牛尾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活