#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻

精品
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过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻,我今天做了猪皮冻,猪皮富含的胶原蛋白,多食可除皱美容,在干燥的冬天,来一盘猪皮冻,既饱了口福,又能除燥保湿,美肤养颜,招待亲朋好好友也是不错的哟……

食材清单

猪皮 500克 适量
高度白酒 6克 适量
4片 八角 2瓣
花椒 2克 桂皮 1块
肉蔻 1个 草蔻 1个
料酒 10克 小茴香 2克
大蒜 5瓣 生抽 12克
辣椒油 适量 枸杞 少许

烹饪步骤

#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解1

步骤1

首先把做猪皮冻的猪皮称重备用。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解2

步骤2

准备好做猪皮冻的调料,把猪皮用温水洗净。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解3

步骤3

锅里倒水,放入猪皮。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解4

步骤4

锅中放入适量的葱段和姜片。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解5

步骤5

加入料酒去除猪皮的腥味。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解6

步骤6

大火开煮,水开后再煮5分钟,变色后捞起。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解7

步骤7

把猪皮捞出,趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解8

步骤8

用刀把猪皮切成大小一致的长条。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解9

步骤9

把切好的肉皮再次用冷水反复清洗,直至清水里没有一点浑浊即可。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解10

步骤10

锅中一次性倒入纯净水,把洗净的猪皮放入锅中。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解11

步骤11

把桂皮和八角,肉蔻和草蔻,花椒和小茴香放入纱布里。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解12

步骤12

把调料包用清水冲洗一下后放入锅中。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解13

步骤13

锅中加入白酒,大火烧开,转小火慢慢炖至1个半小时后。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解14

步骤14

这个时候用筷子沾点液体,用手指捏一下,如果有粘手的感觉,那么猪皮冻就是熬好了。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解15

步骤15

这个时候加入盐调味。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解16

步骤16

再煮到汤汁粘稠就可以关火了。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解17

步骤17

把煮好的猪皮倒入器皿里,放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解18

步骤18

用小刀在边缘划一圈,倒扣拍几下,猪皮会自动掉出。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解19

步骤19

用刀切片自己喜欢的薄片。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解20

步骤20

把切好的猪皮冻码放在盘中,大蒜碾成蒜泥,加入生抽和辣椒油混合拌匀即可。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解21

步骤21

蘸上蒜泥酱,好吃停不下来。
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻的做法图解22

步骤22

成品一

小贴士

1.猪皮最好买大块,这样有利于操作; 2.猪油脂一定要刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口; 3.汤汁煮的浓稠一点,口感更Q弹

创建时间:2019-02-08 09:59:02

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