简单不开裂的奶油蛋糕卷

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瑞士卷几乎所有人都喜欢，在松软的蛋糕里加奶油，以蛋糕为主奶油为辅。瑞士卷的口味多多，学会基本做法就等于学会各种口味的做法。我喜欢不甜腻的甜品，自己做就可以满足我对甜品所有的需求，一起试试吧真的soeasy！

奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g	鸡蛋 3个
白砂糖蛋清 30g	白砂糖蛋黄 30g
植物油 30g	水 30g
淡奶油适量	白砂糖淡奶油 10g

奶油蛋糕卷的做法

步骤1

分离蛋黄和蛋白，将白砂糖倒入蛋黄中，使蛋黄和白砂糖充分融合。

步骤2

分三次加入植物油在蛋黄液中，打发均匀。

步骤3

分三次倒入清水，用打蛋器搅拌均匀。

步骤4

继续筛入低粉

步骤5

用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤6

将白砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发到湿性偏干的程度就可以了。

步骤7

分三次将打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤8

将方形模具上面铺一张油纸，把蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀把表面刮平并用力振出大气泡。（模具我用的方形）

步骤9

烤箱预热上下火160度，入中上层烤制18-20分钟。

步骤10

烤制的时候，取出适量奶油加入10克白砂糖打发，打蛋器低档打发到干性程度就可以。也可不加糖哈！

步骤11

铺好一张油纸，取出蛋糕倒扣在油纸上。

步骤12

撕去底部油纸

步骤13

抹上奶油，蛋糕卷起点多么一些，接近终点就不要抹了，否则奶油会溢出来。

步骤14

卷成一个卷以后，最好放入冰箱冷藏半小时，否则不好切开。

步骤15

半小时后取出蛋糕卷喽！

步骤16

切开吃吧！很有成就感有木有！

奶油蛋糕卷的烹饪技巧

次方的甜度适中，建议不喜欢甜食的亲可以在蛋黄和淡奶油里减少白砂糖的量，蛋白里面的白砂糖量不要减（原因比较复杂）。蛋白打发打到湿性偏干就好，不要过度了。烘烤的时候注意温度和时间，这些都是蛋糕卷开裂的原因。卷好蛋糕后要在冰箱里冷藏半小时左右，切出来才漂亮。这个方子蛋糕卷的份量只有一卷，能切正常大小八块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

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分类：一家三口二人世界一人食下午茶电器

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