炖鸡腿

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漫妮滴漂亮妈妈

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我和我老公都喜欢吃肉，而且吃鸡肉喜欢只吃鸡腿，正好，去超市带孩子转转，顺便买给她做香菇肉粥的食材，今天有鸡腿吃完全是沾了闺女的光了，这个菜谱希望能带给大家不一样的参考

炖鸡腿的用料

鸡腿 2.5斤	香菇 10朵
姜适量	葱适量
八角四五个	花椒 2克
桂皮一片	良姜一个
小茴香 2克	丁香 10粒
酱油 5克	白糖 3克
花生油适量	盐适量
鸡粉或者味精适量

炖鸡腿的做法

步骤1

超市买来的新鲜鸡腿，泡洗干净

步骤2

洗干净后，剁成块儿，我是一个鸡腿剁成了三块儿，大小适中，大了怕不入味，小了，煮的烂了就散了

步骤3

切块儿的时候可以起火烧水，水开后放入鸡腿肉淖水，撇去浮沫，这个不用煮太久，大概2分钟左右，脏东西聚成浮沫撇出来就可以了

步骤4

用漏勺捞出来放在盆子里控干净水份，将新鲜的香菇洗净切好，趁着焯过鸡腿肉的水一起焯下水，捞出来需要用清水清洗干净，图片可以看到我事先把大料用水泡洗了几分钟了，你们炒制前记得控干水份，小碗儿里是我去过鸡皮的鸡腿肉，给我家宝宝预留的做辅食的。

步骤5

准备炒了，我切了葱花，因为我不喜欢吃姜和蒜，正好家里没有了，今天没有放，你们可以放的，喜欢的话会很好吃

步骤6

先放入大料炒一下，接着放入葱花，蒜姜，我不喜欢吃豆瓣酱，但是如果有的话，建议放上，颜色会很透亮，我妈做饭喜欢放，颜色确实很鲜亮，如果你们放的话，就先不要放盐，豆瓣酱盐分很足的，加水滚开后尝味道再放盐比较保险。

步骤7

接着就可以放入鸡腿肉炒了，这个时候我放入了盐，酱油，鸡粉，大家可以按照自己的口味放入调料，翻炒均匀后我放入了白糖，不太会炒糖色，又想让汤汁粘粘稠稠的，所以我都会放入白糖，不喜欢的可以调整。

步骤8

翻炒一下就可以加水进去了，我加的是热开水，所以很快就开了，没有热水，加凉水也可以的，水开后尝尝味道，咸了只能加水，太咸了的话，搅拌下锅，用勺子把水盛出来，盛水的碗上放一个细漏勺，用于把大料过滤出来，加水后把大料再放回锅里去，味道淡就再放些盐就好了，水开后就可以小火慢慢煮了，鸡肉熟了之后趁还有汤汁，把香菇放进去煮熟，汤汁收到觉得自己合适的时候就可以关火了。