萝卜炖猪皮汤～～一大波胶原蛋白来袭

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端正的蟹柳很乐悠悠

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一锅暖暖的猪皮汤，让胶原蛋白来得更猛烈些吧！在这寒冷的冬天，喝猪皮汤暖暖身子，让皮肤吸收胶原蛋白也弹一弹哦！享受美味的同时，不忘美容养颜～～做香肠剩下的猪肉皮，被我愉快地拎回家了！“冬吃萝卜、夏吃姜”，让浓浓的猪皮与清淡的白萝卜来个完美的碰撞，一同擦出温暖美味的火花！

萝卜炖猪皮汤的用料

猪皮 250g	白萝卜 500g
生姜两个	香菜五根
葱五根	花椒 10粒
盐适量	白酒 2两
生抽酱油（蘸水）适量	醋（蘸水）适量
花椒油（蘸水）适量	纯香油（蘸水）适量
鸡精（蘸水）适量	油辣子（蘸水）适量

萝卜炖猪皮汤的做法

步骤1

第一步：处理猪肉皮切成2-3cm宽的长条（处理猪肉皮这一步相当重要，是整个味道的关键！）在下面的小贴士中会具体介绍给猪皮去腥的三个步骤。第二步：高压锅中掺冷水！一定要冷水！倒入猪皮，生姜，葱头，花椒，盐，盖上锅盖压20分钟；

步骤2

白萝卜切好

步骤3

高压锅内气压跑完打开锅盖，倒入萝卜再压8-10分钟（根据白萝卜切的厚度决定）。

步骤4

打开锅盖，撒点鸡精，全是暖暖的香味哦！我拿人头担保一点腥味也没有呢！

步骤5

再配上这样的辣椒蘸水！简直就是天衣无缝啊！辣椒蘸水的方法也会在下面的小贴士中详细介绍过程！

步骤6

觉得猪皮肥就蘸着蘸料好好享受美味吧！

步骤7

不会做油辣子的厨娘就去超市买这样的干辣椒面，小贴士会有做油辣子的步骤。

萝卜炖猪皮汤的烹饪技巧

一、猪皮去腥味的方法： 1⃣️将整块猪皮放入冷水中大火烧开去掉血水（不宜煮太久）2⃣️捞起后，肉皮表面擦一层盐，腌制10分钟；3⃣️冲洗掉盐，再用52度以上的高度白酒再淋在猪皮上，腌10分钟，冷水冲洗干净。二、蘸水的做法：适量生抽酱油、醋（酱油和醋的比例至少5:1）、些许花椒油、醇香芝麻油、鸡精、油辣子、香菜末、葱花，大功告成啦！三、油辣子的做法： 1⃣️取小碗三分之一的干辣椒面，放4粒花椒；2⃣️热锅中加入适量菜油，烧至八成熟，分三次淋在干辣椒面上，每次淋一些油用小勺慢慢搅匀干辣椒面。这样的油辣子做蘸水、吃面条都是必不可少的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

©本菜谱的做法由端正的蟹柳很乐悠悠编写，未经授权不得转载

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