陕北羊肉面

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～公主心～
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没什么故事，就是好这一口，口来试了无数次，都没有成功！～但这两天已经做到极致了！～自己总结，做一个盛名的吃货！～真心不容易啊！～

陕北羊肉面的用料

羊肉 葱
姜 干辣椒
桂皮 花椒
面 香菜

陕北羊肉面的做法

陕北羊肉面的做法图解1

步骤1

羊肉一定要选对，否则绝对，绝对做不出来这种味道！～为什么这多年没做出上成的口感，就是因为羊肉没选对！！！～这个绝对是关键！～推荐：内蒙和陕北的羊！～切块，放在开水里滚一下，把肉的脏血什么的煮出来！～
陕北羊肉面的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，只放少量花椒和桂皮，和一个干辣椒！～不要参照图片上的辣椒，这是两年前的照片，我放多了，大人能吃，孩子就吃不成了！～放太多了，辣椒味明显，汤味就不好了～所以这几年我做，都只放一个，刚刚好！～
陕北羊肉面的做法图解3

步骤3

配料，肉统统下锅！～煮上30～40分钟！～
陕北羊肉面的做法图解4

步骤4

把肉全部捞出！～放入小锅内！～
陕北羊肉面的做法图解5

步骤5

加入稍多的盐，味精！～还有煮好的肉汤！～小火炖煮！～大概20～30分钟！～这个得根据自己对羊肉的口感决定时间！～
陕北羊肉面的做法图解6

步骤6

我总结，陕北的饭简单，保存着食品材料最初的特色和风味，不用大料！！！～尤其是羊肉，配盐就是绝配！～
陕北羊肉面的做法图解7

步骤7

和好一口面，偏软！～和面时一定要少量放盐！！！～
陕北羊肉面的做法图解8

步骤8

葱、香菜切花！～
陕北羊肉面的做法图解9

步骤9

烧开一锅水，揪面片下锅，锅滚捞面！～放少量盐、味精，加入葱花，浇上热羊肉汤，放上两勺卤好的肉块和一勺卤汁！～OK一碗香滑好吃的羊肉面就做好了！～但切记，切记，切记！～这碗羊肉面一定要配上陕北的泡菜才算完美？！！

陕北羊肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-09

©本菜谱的做法由 ～公主心～ 编写，未经授权不得转载

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