橙香玛德琳

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Madeleine，一款著名的法国甜点，同样伴随着一个美丽的传说。据说1730年时，美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在可梅尔西城（commercy）时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将这个点心以女仆之名字Madeleine来命名。 玛德琳蛋糕，又称贝壳蛋糕，蛋糕的正面是美丽的贝壳花纹，而背面是非常性感的高高鼓起的小肚子，一般来说，只有你的玛德琳蛋糕在烤的时候膨胀得很高，才能被认为是成功的。 玛德琳蛋糕延伸之今，已有无数来自材料来自色彩的变化，今天给大家带来的是一款真正的橙香味玛德琳，不仅在面糊中添加了橙皮丁，面糊中的部分液体也是用鲜榨的橙汁替代，成品非常美味可口，在这个属于玛德琳的冬季，我们又怎可错过这样的美好事物呢。

橙香玛德琳的用料

鲜榨橙汁 15克 发酵黄油 70克
全蛋液 70克 低粉 70克
无铝泡打粉 2克 细砂糖 40克
糖渍橙皮丁 20克

橙香玛德琳的做法

橙香玛德琳的做法图解1

步骤1

准备材料，我用的鲜榨橙汁，糖渍橙皮丁也切成细碎一点，低粉和泡打粉混合过筛。
橙香玛德琳的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。（不必等黄油块全部融化就可以离热水，未融化的小块靠黄油余温来融化）
橙香玛德琳的做法图解3

步骤3

蛋液里加入细砂糖。
橙香玛德琳的做法图解4

步骤4

打至糖融化，蛋液变得稍粘稠样。
橙香玛德琳的做法图解5

步骤5

加入过筛好的粉类。用蛋抽之字形搅拌均匀。
橙香玛德琳的做法图解6

步骤6

加入事先融化好的黄油，继续之字形搅拌均匀。
橙香玛德琳的做法图解7

步骤7

加入橙皮丁及橙汁，混合均匀。放入冰箱冷藏30分钟。
橙香玛德琳的做法图解8

步骤8

模具可以筛上干粉来防粘（其实这个模具不筛粉应该也不会粘）。
橙香玛德琳的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的面糊，用蛋抽再次打顺滑，此时面糊已经是比较粘稠状了。
橙香玛德琳的做法图解10

步骤10

将面糊装入裱花袋，压出空气。
橙香玛德琳的做法图解11

步骤11

挤入模具内，大约8分满样子，用力震几下。放入事先185度预热的烤箱中层，烘烤25分钟左右。（请根据自己烤箱实际情况来设置时间和温度）
橙香玛德琳的做法图解12

步骤12

出炉后尽快脱模。
橙香玛德琳的做法图解13

步骤13

漂亮的小肚子是不是很诱人呢？
橙香玛德琳的做法图解14

步骤14

丰满的贝壳纹。
橙香玛德琳的做法图解15

步骤15

完美鼓起的小肚子。
橙香玛德琳的做法图解16

步骤16

组织也算是比较细腻的，咬一口，满满的橙香和奶香哦。

橙香玛德琳的烹饪技巧

方子重油，减肥人士慎入。 烤箱温度时间仅供参考，请根据自家烤箱来调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

©本菜谱的做法由 s姐_絮 编写，未经授权不得转载

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