圣诞史多伦面包

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Wendy薇甜
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这款面包是德国圣诞节的传统面包，丰富的果干，各种香味混合，象征着襁褓中的耶稣。

史多伦面包的用料

海绵酵头： 全脂牛奶 113克
中筋面粉 64克 酵母 12克
果干： 提子干 130克
青葡萄干 60克 蔓越梅干 80克
柠檬汁 15克 朗姆酒 120克
面团： 面粉 283克
盐 5克 橙皮屑（可不用） 3克
柠檬皮屑（可不用） 2.5克 肉桂粉 3克
鸡蛋液 45克 无盐黄油 71克
清水 56克 白砂糖 14克
表面装饰糖粉 适量 表面装饰黄油 适量
CuisinAid酷新怡13寸烤盘 2个 CuisibAid酷新怡面包刀 1个

史多伦面包的做法

圣诞史多伦面包的做法图解1

步骤1

先制作海绵酵头，牛奶加热到38度左右（微波炉高火30秒），加入面粉和酵母拌匀，盖保鲜膜发酵1小时。
圣诞史多伦面包的做法图解2

步骤2

至酵头起泡，轻震碗会塌陷。
圣诞史多伦面包的做法图解3

步骤3

混合所有果干，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。
圣诞史多伦面包的做法图解4

步骤4

接着制作面团。把面团中的面粉、白砂糖、盐、橙皮屑、柠檬皮屑、肉桂粉拌匀。
圣诞史多伦面包的做法图解5

步骤5

加入海绵酵头、鸡蛋液、软化黄油、清水，用厨师机低速搅拌匀，揉成团，大约2分钟，然后盖保鲜膜静置10分钟。
圣诞史多伦面包的做法图解6

步骤6

加入步骤2的果干混合物（果干提前倒去液体，并且留出130克待用）低速和面大约5分钟，至面团光滑。
圣诞史多伦面包的做法图解7

步骤7

在碗中抹一层薄油，放入面团，盖保鲜膜，室温发酵45分钟左右，面团膨胀但是不会膨胀到2倍。
圣诞史多伦面包的做法图解8

步骤8

面团分成2个，每个擀成23*15左右的长方形，中间薄两边厚，在薄的地方撒果干。
圣诞史多伦面包的做法图解9

步骤9

往上折叠包入果干，并且用手压紧。做出弯月形。盖保鲜膜，室温醒发1小时，直到面积1.5倍大。
圣诞史多伦面包的做法图解10

步骤10

烤箱中层175度50分钟，在20分钟时把烤盘转180度，使面包受热均匀，烤好的面包是红褐色的。
圣诞史多伦面包的做法图解11

步骤11

趁热在表面刷融化的黄油，再撒一层糖粉。
圣诞史多伦面包的做法图解12

步骤12

成品
圣诞史多伦面包的做法图解13

步骤13

成品
圣诞史多伦面包的做法图解14

步骤14

成品

史多伦面包的烹饪技巧

1.果干可以提前一天腌制，更入味，还可以放入杏仁等其它喜欢的果干。 2.面包冷却后切割，为了使面包更具德国风味，也可以将它敞开放置一夜使其变干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-16

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载

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