椰浆泡巧克力酱夹心面包

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猫忘鱼尾纱

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喜欢椰子的味道，喜欢用椰浆/汁做的所有的美食，所以决定做一款面包，真心的好吃，推荐给爱甜点的你。

椰浆泡巧克力酱夹心面包的用料

酵头:高粉 60g	酵头:酵母 5g
酵头:牛奶（奶粉10g温水40g） 50g	主面团:高粉 360g
主面团:低粉 35g	主面团:糖粉 20g
主面团:牛奶(奶粉40g水180g) 220g	主面团:盐 6g
主面团:椰浆 50g	主面团:黄油 30g
泡浆:椰浆 260g	泡浆:糖粉 75g
装饰:椰蓉适量	模具:阳晨深低烤盘 11寸（28235）
巧克力酱:淡奶油 100g	巧克力酱:牛奶(奶粉40水260) 200g
巧克力酱:糖粉 60g	巧克力酱:巧克力 75g

椰浆泡巧克力酱夹心面包的做法

步骤1

酵头中的牛奶，我是用孩子的奶粉＋温水泡的，奶粉里带的小勺子一平勺大约是10g

步骤2

泡好的温牛奶中放入酵母化开

步骤3

酵母水放入面粉里，和成面团

步骤4

面团盖上保鲜膜，室温（北方暖气屋里23°）发酵2-3倍大

步骤5

发酵的时候，咱们来做巧克力酱，仍然用奶粉冲泡（大概放4平勺）

步骤6

放入温水，调匀

步骤7

把糖放入锅中，开小火，把糖融化（食谱中我写的是糖粉，家里还有点白砂糖，我就用砂糖了）

步骤8

糖化开后，分次加入淡奶油，并不停搅拌，混合均匀

步骤9

后期一定要不停不停地搅拌

步骤10

熬到这个程度可以关火，比较浓稠的状态

步骤11

我用的是德芙浓黑巧克力

步骤12

巧克力隔水加热

步骤13

融化的巧克力和刚做的奶油糊混合拌匀，拌好的巧克力糊大概是这个状态，放凉

步骤14

主面团除黄油，全部混合在一起和面

步骤15

和到扩展阶段，加入黄油

步骤16

刚加入黄油，会破坏筋性，不过一会就好了

步骤17

把和好的面团，分成12份

步骤18

每一个小面团都包上巧克力酱馅

步骤19

包好捏紧，收口朝下放到烤盘里

步骤20

把码好面团的烤盘放入烤箱，在烤盘下方放入盛满热水的容器，进行二次发酵

步骤21

等面团发酵到2倍大时，取出

步骤22

椰浆加入糖粉，搅拌至糖粉融化，均匀的浇到每个面团上

步骤23

撒上椰蓉

步骤24

放入165°预热好的烤箱，中下层30分钟

步骤25

烤好的成品

步骤26

内部组织

步骤27

内部组织

步骤28

巧克力酱还有些残留，为了不浪费，我加了热水，拌匀后就是一碗巧克力牛奶

步骤29

什么也没浪费，嘿嘿

椰浆泡巧克力酱夹心面包的烹饪技巧

1.烤盘一定用深烤盘，要不椰浆会溢出。 2.因为是椰浆泡的，烤完之后，烤盘底部还会有椰浆，这是正常的不要担心。 3.面包烤好，晾凉食用，要是喜欢吃热的，也可以在不烫嘴的时候直接食用。 4.这款面包也可以不夹馅，也可以加你喜欢的任何馅，这个随自己口味决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

猫忘鱼尾纱

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