川式肉末茄子/鱼香茄子做法

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昨天吃茄饼,今天吃肉末茄子。
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鱼香茄子的用料

猪肉 200克 茄子 1个
蚝油 1勺 酱油 1勺
食盐 2克 姜蒜 适量
1根 淀粉 2勺
香醋 1勺 郫县豆瓣酱 2勺

鱼香茄子的做法

川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解1

步骤1

准备所有食材。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解2

步骤2

茄子切小块,放一点点盐,加清水泡十分钟。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解3

步骤3

用力挤掉茄子里的水分,这样茄子就没有那么费油了,再加入玉米淀粉抓匀,这样炸出茄子更嫩。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解4

步骤4

调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解5

步骤5

锅里热油,茄子炒熟。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解6

步骤6

然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香,然后豆瓣酱调味。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解7

步骤7

再倒入刚才调好的“祖传”秘汁,小火慢顿2分钟。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解8

步骤8

起锅前加入葱花,喜欢辣的可以加点小米辣。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法的做法图解9

步骤9

成品图。

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-12

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