西芹炒牛肉

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斯佳丽
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最近一段时间由于天气冷羊肉吃的多一些， 这两天小朋友提意见了， 说想吃牛肉了，赶紧买了块牛肉回来。说起牛肉，它含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。 家里冰箱中还有西芹， 正好搭配牛肉一起炒。西芹质地脆嫩，有芳香气味，具有降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环、防癌抗癌、养血补虚等功效。芹菜有明显的降压作用， 因此血压高的人士更应该多吃点。 而对于我来说， 它所含粗纤维， 能促肠胃蠕动， 多吃能减肥瘦身更加吸引我。 西芹炒牛肉不但非常好吃而且还有很好的营养和养生功效，但如何能将牛肉炒的很嫩呢？注意两点： 切牛肉，　牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动）； 腌制牛肉：用大量的姜汁放入牛肉中，还有适量的生抽，然后用手给牛肉抓匀， 让牛肉多吃进汁水，手抓完后静置10分钟，这样处理出来的肉肯定是肉质鲜嫩，汁多肉香。怎么样， 赶紧回家

西芹炒牛肉的用料

牛肉 50克 西芹 3片
红萝卜 半根 生抽 1勺
淀粉 1勺 姜 2片
油盐 适量

西芹炒牛肉的做法

西芹炒牛肉的做法图解1

步骤1

准备原材料；
西芹炒牛肉的做法图解2

步骤2

烧锅开水， 加入少许盐和油， 将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出；
西芹炒牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀， 再分次加入点姜汁， 让牛肉多吃进去些汁水， 再静置10分钟； （这是牛肉鲜嫩的诀窍， 一定要记住哟））
西芹炒牛肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
西芹炒牛肉的做法图解5

步骤5

翻炒到牛肉变色后捞出备用；
西芹炒牛肉的做法图解6

步骤6

锅中再放入少许油， 下入红萝卜片煸炒；
西芹炒牛肉的做法图解7

步骤7

煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒；
西芹炒牛肉的做法图解8

步骤8

再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒；
西芹炒牛肉的做法图解9

步骤9

最后加入盐调味即可。
西芹炒牛肉的做法图解10

步骤10

盛入盘中。

西芹炒牛肉的烹饪技巧

1 焯西芹的时候加入少许盐和油能让西芹的颜色更翠绿； 2. 牛肉要逆着肉的纹理切； 3. 腌制牛肉时可以多次加入姜汁水， 抓匀， 让牛肉多吃点汁水，再静置10分钟，这样炒出来的牛肉才会更嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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