老北京片儿汤

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作为北方人，对面食情有独钟。可以毫不犹豫地说：“我是吃面长大的”。听妈妈说我小时候最早添加的辅食都是面食，片儿汤，而且百吃不厌。长大后，我还是很喜欢吃妈妈做的片儿汤，卖相让人垂涎欲滴。吃到嘴里，又软又滑的面片，入口即化，老少皆宜；汤汁的味道更是让人胃口大开。到如今，有的时候我生病了不舒服，唯一的食欲就是想喝碗片儿汤。清晨，它可以作为早餐，叫醒你一天的好心情。一日三餐的任何时候享用，都会是不错的选择。（如果早晨时间紧张，可以提前和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出来用也是ok的） 今天就和大家分享一下我家做片儿汤的方法。

片儿汤的用料

面粉 200克 水 适量
西红柿 1个 热水 适量
盐 3克 葱花 少许
香菜 少许 食用油 少许

片儿汤的做法

老北京片儿汤的做法图解1

步骤1

面粉加适量的水和成面团饧发20分钟。面要和得稍软一些。不同面粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一点一点放，边放水边和面。
老北京片儿汤的做法图解2

步骤2

将饧好的面团擀成薄片。擀的时候下面放些面粉以免粘案板。
老北京片儿汤的做法图解3

步骤3

用刀切成2厘米左右的条。
老北京片儿汤的做法图解4

步骤4

西红柿去皮切成小块。
老北京片儿汤的做法图解5

步骤5

锅中放少许油，油六成热放入葱花煸香。再倒入切好的西红柿。翻炒。
老北京片儿汤的做法图解6

步骤6

加入盐，继续翻炒出汁。
老北京片儿汤的做法图解7

步骤7

倒入适量的热水并煮至沸腾。
老北京片儿汤的做法图解8

步骤8

将切好面片抻入锅中，放入面片时双手将面片向两头抻，（由于我要一只手拍照，所以没能照全这个动作。）这样面片更簿了，更易熟，煮出来也会更软。
老北京片儿汤的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

片儿汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

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分类： 午餐 家常菜 煮 晚餐 炒

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