嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼

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广东话的“虾”和笑哈哈的“哈”是同音，所以节日里虾取其乐呵的意头成为餐桌上不可或缺的一道食材。烹煮的方式很多，今天就用一个别出心裁又很简单的方法做一道东南亚料理，月亮虾饼，绝对是老少咸宜啊~ 传统的月亮虾饼是两层春卷皮中间夹着虾茸用高温炸制而成的。追求的就是外焦里嫩的香脆效果。这次用乐事大波浪薯片代替了春卷皮，除了不用油炸也轻松达到了外焦里嫩的效果外，还增添了更多的风味哦~

虾饼的用料

乐视大波浪薯片（香脆烤鸡翅味） 1袋 虾仁 200g
大蒜 1瓣 洋葱 拇指大小的一块儿
面粉 1汤匙 土豆淀粉或玉米淀粉 1汤匙
蛋清 半个 食油 半汤匙
盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙 小米辣 1-2个
大蒜 4瓣 香菜梗/根 2个
糖 2汤匙 鱼露 2汤匙汤匙
青柠汁 3个

虾饼的做法

嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解1

步骤1

将除薯片以外的所有材料放入料理机中搅打1-2分钟，或直至成泥
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解2

步骤2

如图，非常细腻但粘稠，附有一定弹性的虾茸
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解3

步骤3

传统的月亮虾饼是使用春卷皮，这里用本来就很鲜咸香脆烤鸡翅味的乐事大波浪薯片。将大小差不多的的薯片挑出来备用，尽量捡面积比较大的，虾“饼”嘛，你懂的。
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解4

步骤4

在一片上均匀的抹上虾茸
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解5

步骤5

再找一片差不多大的盖在上面，用手捏紧。担心会掉的话可以在薯片和虾茸之间抹上少许蛋液再粘连
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解6

步骤6

全部做好排在烤盘上。烤箱预热上下火180度后，送入烤箱中层烤15分钟
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解7

步骤7

烤的过程中我们来做个蘸料。将蘸料中除鱼露和青柠汁外的所有材料放入料理机中绞碎
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解8

步骤8

加入鱼露
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解9

步骤9

还有青柠汁。挤完的柠檬我没有扔，直接扔进了料里，因为青柠的皮真的很香很香。
嘻哈大笑大波浪版月亮虾饼#春节七天“乐”#的做法图解10

步骤10

虾饼烤好后和蘸料一起上桌。是不是很简单，绝对是欢聚时刻最抢手的小食哦~

虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 斋啡加大 编写，未经授权不得转载

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