可可戚风生日蛋糕

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夏夜风铃1028225007
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昨天是儿子的生日，他一直想要与幼儿园小朋友一起过生日，一起分享蛋糕，所以才有了这个蛋糕

可可戚风生日蛋糕的用料

鸡蛋 7个 白砂糖（蛋白用） 80g
蛋白粉或柠檬汁 1g或几滴 白砂糖（蛋黄用） 20g
玉米油 60g 纯牛奶 70g
可可粉 20g 低筋面粉 100g
11寸方烤盘 一个 淡奶油 1L
白砂糖（奶油用） 60g-90g

可可戚风生日蛋糕的做法

可可戚风生日蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料（淡奶油用时再准备），蛋清与蛋黄分离。 烤盘铺好油纸。 烤箱预热：上下火150度。
可可戚风生日蛋糕的做法图解2

步骤2

在蛋清中加入蛋白粉，轻轻摇晃下，使其便于溶解。
可可戚风生日蛋糕的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入糖，用手动打蛋器搅打均匀。
可可戚风生日蛋糕的做法图解4

步骤4

随后依次加入玉米油，牛奶。每次都搅打均匀。
可可戚风生日蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入可可粉与低粉。
可可戚风生日蛋糕的做法图解6

步骤6

改用刮刀切拌均匀，成蛋黄糊备用。
可可戚风生日蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动打蛋器打发蛋清，成鱼眼泡状时加入1/3的糖。
可可戚风生日蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到蛋清变细腻时加入又1/3的糖。
可可戚风生日蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到鹰嘴弯钩的状态时加入剩下的糖。
可可戚风生日蛋糕的做法图解10

步骤10

继续打发，直到提起打蛋头呈直立小尖角，打发完成。
可可戚风生日蛋糕的做法图解11

步骤11

先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀。
可可戚风生日蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌均的蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊中，切拌均匀。
可可戚风生日蛋糕的做法图解13

步骤13

拌好的面糊倒入模具，放烤箱中层，上下火150度35分钟（我用的长帝焙man，时间根据自家烤箱灵活调整。）
可可戚风生日蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后倒扣于冷却架上，脱模，撕掉油纸放凉。
可可戚风生日蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油中加入糖。
可可戚风生日蛋糕的做法图解16

步骤16

最好是把装有淡奶油的盆子置于冰块上打发。
可可戚风生日蛋糕的做法图解17

步骤17

抹奶油时忘了拍照了，因为着急给儿子送蛋糕。先把蛋糕坯切片，可以切两片，技术好的可以切三片。一层层抹上奶油，最后简单抹面。用熔化的巧克力写上字，筛了些可可粉，剩下的奶油简单勾边，蛋糕边上粘了一圈奥利奥饼干。大功告成！

可可戚风生日蛋糕的烹饪技巧

蛋清中一般是加入几滴柠檬汁打发，有一回忘记买柠檬，就放了点蛋白粉，效果也很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 夏夜风铃1028225007 编写，未经授权不得转载

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