茄汁鱼块

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我思故我在007
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茄汁鱼块的用料

鱼肉 适量 淀粉 适量
面粉 适量 油 适量
水 适量 盐 适量
番茄沙司 适量 白醋 适量
糖 适量 葱花 适量

茄汁鱼块的做法

步骤1

一条鱼，洗净去腥线，片下鱼肉，鱼肉切薄片。

步骤2

鱼片加入少量盐，拌匀。

步骤3

淀粉和面粉1:1比例混合，加入适量水，搅拌成面糊，不要过稀，也不能过稠，以鱼片放入，夹起，能挂住薄薄一层面糊即可。

步骤4

锅中加入油，不需要太多，以刚能没过鱼片为宜。油加热，把挂面糊的鱼片放入，开始，不要翻动鱼片，稍炸一会儿，鱼片底部定型，可翻面炸，炸到鱼片表面壳变硬，捞出。

步骤5

油继续加热，油温升高，再把炸好的鱼片倒入，复炸，炸到表面金黄，捞出。

步骤6

制作酱汁：番茄沙司加白醋，白糖，拌匀，加水稀释。酸甜度自己确定，可以尝尝。用白醋，出来的酱汁发亮，原来用过香醋，出来的汁发暗。番茄沙司选用薯条可以蘸着吃的那种，李锦记和亨氏的番茄沙司很适合。锅中留少量油，倒入稀释的酱汁，翻炒至浓稠，出现金黄色，把炸好的鱼片倒入，翻炒至表面挂匀酱汁，即可。

步骤7

茄汁鱼片盛出，装盘，撒上葱花，OK。

茄汁鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-20

©本菜谱的做法由 我思故我在007 编写，未经授权不得转载

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