茄汁鱼块

1.3万 浏览 51 收藏
收藏
lasafa
lasafa
＋ 关注

茄汁系列，可以是鱼块，也可以是鸡块，牛肉等。过程都差不多，要多做，多品，就就有心得体会了。

茄汁鱼块的用料

西红柿 2个 淀粉 适量
番茄酱 10克 盐 3克
料酒 8克 大头鱼 750
豆腐 400 蒜苗 50
姜蒜切片 适量 番茄 2个
冰糖 少许 葱花 适量

茄汁鱼块的做法

茄汁鱼块的做法图解1

步骤1

大头鱼鱼头和鱼身分开片好。
茄汁鱼块的做法图解2

步骤2

鱼脊梁骨和鱼片切片，抓盐揉搓三次后，反复冲洗，可以提高鱼肉的筋道。
茄汁鱼块的做法图解3

步骤3

番茄两个十字花刀滚汤后剥皮，切丁如图。
茄汁鱼块的做法图解4

步骤4

卤水豆腐切片待用
茄汁鱼块的做法图解5

步骤5

蒜苗洗净切段待用。
茄汁鱼块的做法图解6

步骤6

热油爆香。
茄汁鱼块的做法图解7

步骤7

加郫县豆瓣酱炒香。
茄汁鱼块的做法图解8

步骤8

先下鱼脊梁骨段，炒香，炒白，
茄汁鱼块的做法图解9

步骤9

放入鱼块片，炒至变色。
茄汁鱼块的做法图解10

步骤10

加番茄酱炒至混合粘稠。
茄汁鱼块的做法图解11

步骤11

将鱼块放在锅底，豆腐放在鱼块上面后，加水覆盖。
茄汁鱼块的做法图解12

步骤12

鱼头放在最上面，压实。
茄汁鱼块的做法图解13

步骤13

上面放置切碎的碎茄块，煮20分钟。加冰糖少许。
茄汁鱼块的做法图解14

步骤14

出锅前加蒜苗段，少许焖一会儿，出锅前，加白醋，弄出适合你自己的酸甜口味后淀粉水勾芡。最后撒葱花表面，即可上桌。

茄汁鱼块的烹饪技巧

茄丁也可以料理机里打碎如沫状加入。 最后加冰糖，加白醋，有酸甜口味会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 lasafa 编写，未经授权不得转载

茄汁鱼块的其他做法更多

上传我做的这道菜

茄汁鱼块的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄汁鱼块

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 茄汁鱼块的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活