杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包

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Wendy薇甜
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杯子蛋糕？非也，它是巧克力杯子面包！加了液种的面团，增添了柔软与水份，即使容易变干的巧克力口味也能尝出湿润的口感！

巧克力杯子面包的用料

液种：高筋粉 125克 液种：水 125克
液种：酵母 1克 面团：高筋粉 175克
面团：液种 187克 面团：白砂糖 40克
面团：盐 3克 面团：牛奶 38克
面团：水 75克 面团：可可粉 15克
面团：黄油 15克 装饰：低筋粉 130克
装饰：炼乳 70克 装饰：蛋白 25克
装饰：牛奶 75克 馅：巧克力豆 适量
CuisinAid酷新怡12连模 12个面包

巧克力杯子面包的做法

杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解1

步骤1

先做液种。用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现，放入冰箱冷藏至少16小时或隔日使用。液种必须在使用前一天完成。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解2

步骤2

第二天的液种，拨开面团里面的样子。取187克待用。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解3

步骤3

把面团的黄油微波炉高火1分钟融化成液体，加入可可粉拌匀，成可可糊待用。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解4

步骤4

将面团的所有混合揉匀，再加入上一步的可可糊揉至出膜扩展阶段。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解5

步骤5

面团揉圆，放入碗中，烤箱40度发酵1小时，没有到2倍大。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解6

步骤6

桌面撒面粉，把面团分寸12份，每份滚圆压扁，包入巧克力豆，再搓圆，面团不需要排气。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解7

步骤7

放入模具
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解8

步骤8

烤箱发酵至2倍大，大约40分钟。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解9

步骤9

发酵期间做表面装饰面糊。低筋粉筛入碗中，加炼乳、牛奶、蛋白拌匀，装入裱花袋待用。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解10

步骤10

发酵完的面团上挤入装饰面糊，撒可可粉。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解11

步骤11

放入烤箱中下层，上160度，下230度，18分钟。
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解12

步骤12

成品
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解13

步骤13

成品
杯子蛋糕？非也！是巧克力杯子面包的做法图解14

步骤14

成品

巧克力杯子面包的烹饪技巧

1.面包里可以按喜好包核桃葡萄干等等。 2.挤表面装饰面糊时，裱花袋剪口要小，挤螺纹要有间距，我挤的太密了，有几个烤完粘一起看不清纹路了。可可粉撒的少些，露白多更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-02

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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