拌茄子

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Jacqueline-Yeung
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拌茄子的用料

茄子（秋茄亦可） 肉末
腐乳 芫茜
蒜末 蚝油

拌茄子的做法

步骤1

茄子（去掉部分外皮，口感较好）去蒂切开放入锅内，隔水蒸熟（时间要看量的多少和容器大小，蒸至茄子软身即可），蒸熟的茄子取出确保较干身，用餐具拌开茄子，备用

步骤2

热锅后加油（油可多点）蒜末，肉末翻炒，加少许蚝油（盐，糖）调味（调味要淡）（可勾薄芡做酱汁，但不要太湿），肉末熟后，熄火，加入芫茜（切小段，口感较好）搅匀

步骤3

在备用茄子中加入适量腐乳（看个人喜好）加入做好的肉酱，拌匀。

拌茄子的烹饪技巧

肉酱味道不宜太重，避免盖过腐乳的味道（不喜欢腐乳的也可以直接用肉酱拌茄子），喜欢吃辣的朋友可以在肉酱中加辣椒末。热吃冷吃都可以，夏天清淡的口味好下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-17

©本菜谱的做法由 Jacqueline-Yeung 编写，未经授权不得转载

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