拌茄子

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拌茄子的用料

茄子(秋茄亦可) 肉末
腐乳 芫茜
蒜末 蚝油

拌茄子的做法

步骤1

茄子(去掉部分外皮,口感较好)去蒂切开放入锅内,隔水蒸熟(时间要看量的多少和容器大小,蒸至茄子软身即可),蒸熟的茄子取出确保较干身,用餐具拌开茄子,备用

步骤2

热锅后加油(油可多点)蒜末,肉末翻炒,加少许蚝油(盐,糖)调味(调味要淡)(可勾薄芡做酱汁,但不要太湿),肉末熟后,熄火,加入芫茜(切小段,口感较好)搅匀

步骤3

在备用茄子中加入适量腐乳(看个人喜好)加入做好的肉酱,拌匀。

拌茄子的烹饪技巧

肉酱味道不宜太重,避免盖过腐乳的味道(不喜欢腐乳的也可以直接用肉酱拌茄子),喜欢吃辣的朋友可以在肉酱中加辣椒末。热吃冷吃都可以,夏天清淡的口味好下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-03-17

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    / 4 拌茄子的做法步骤

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