红烧鲈鱼

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鲈鱼不止是清蒸美味，红烧也很棒！

红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 一条 葱 一根
姜 一块 蒜 五瓣
辣椒 两个 八角 两个
料酒 适量 盐 适量
糖 两小勺 味极鲜 两勺
生抽 一勺 老抽 一勺
油 适量 醋 适量

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼清理干净后用刀在鱼两面合划三刀（注意不要划太深，以免煎鱼的时候鱼散掉），撒适量盐，料酒，胭脂15分钟。
红烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

腌制鱼的过程中准备调味料，葱切断，姜切片，蒜一切为二，辣椒（喜欢辣一点的可以多放几个辣椒），八角等放在一起。
红烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

锅内热油（倒油前可以先用姜片均匀的涂抹锅底，这样煎鱼时不爱粘锅），油热后，将腌制好的鲈鱼煎至两面金黄。
红烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

煎好的鱼挪到一侧，将所有调味料放入锅内，用煎鱼剩下的油炒至出香味。
红烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

倒入适量温水，没过鱼半面即可（炖制时记得翻面），加入味极鲜，生抽，老抽，糖，醋等调味料，大火炖制，收汁。
红烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

收汁一定不要全部收干，留少许，出锅时浇在鱼表面，香味袭人的红烧鲈鱼就做好啦！

红烧鲈鱼的烹饪技巧

因为味极鲜，生抽，老抽都有咸味，所以盐不要放太多，以免过咸。 喜欢香菜的可以在出锅后切点香菜撒在表面，香味更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由 生气的田螺 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 煎 腌 午餐

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