意大利蔬菜汤

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意大利蔬菜汤的用料

洋葱（切丁） 1 个 西芹茎（切丁） 1根
胡萝卜（切丁） 1根 罐装去皮番茄 240g
卷心菜 200g 橄榄油 2汤匙
黄油 30g 盐 1茶匙
黑胡椒 1撮 蒜泥 1/2茶匙
百里香叶 1撮 干牛至叶 1撮
白葡萄酒 150毫升 番茄膏 1汤匙
蔬菜高汤 2000毫升

意大利蔬菜汤的做法

意大利蔬菜汤的做法图解1

步骤1

锅内放入橄榄油，黄油，预热至中高温。
意大利蔬菜汤的做法图解2

步骤2

放入洋葱，西芹茎，胡萝卜，盐，黑胡椒，翻炒直至洋葱变为透明，锅底出现焦糖色粘着物。
意大利蔬菜汤的做法图解3

步骤3

加入蒜泥，百里香叶，干牛至叶，翻炒。
意大利蔬菜汤的做法图解4

步骤4

加入葡萄酒持续翻炒30秒或直至酒精挥发。
意大利蔬菜汤的做法图解5

步骤5

随后加入罐装去皮番茄和番茄膏，翻炒至水份剩余1/3，加入高汤，炖煮至沸腾，随即转为小火持续炖煮30分钟。
意大利蔬菜汤的做法图解6

步骤6

在平底锅内中高火力加热1汤匙橄榄油，待油微微起烟时加入卷心菜和一小撮盐，不时翻炒，直至叶片出现焦糖色，盛出待用。
意大利蔬菜汤的做法图解7

步骤7

汤锅炖煮30分钟后加入炒好的卷心菜，视情况可以加入一些水，直至刚好没过蔬菜，继续小火炖煮10分钟，随后用盐补充调味即可享用。
意大利蔬菜汤的做法图解8

步骤8

出锅，装盘。

意大利蔬菜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-05

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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