蚝油烧茄子

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女儿与老公都是美食一族，普通菜也要美味才行。少不得让我这个家庭主妇费劲心思，绞尽脑汁的来琢磨。既要美味还要有营养。看到最爱的两个人吃的高兴，自己也高兴。

蚝油烧茄子的用料

茄子 400克	肉末
姜 15克	味精 2克
料酒 25克	白皮大蒜 25克
蚝油 50克	白砂糖 20克
豌豆淀粉 40克	植物油 50克
盐 1克

蚝油烧茄子的做法

步骤1

把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

步骤2

炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，

步骤3

锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，加入肉末，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

蚝油烧茄子的烹饪技巧

1.茄子太吸油，可改用煎，在煎之前，先用少许的干淀粉将茄子拌匀一下，让每个茄子块儿上都包上一层薄薄的外衣，然后再煎，这样既省油，又好吃，还不会太油腻。味道不会因这样而改变。 2.茄子在秋冬时节要少吃，其寒凉，尤其是女性朋友要在这个季节少吃为佳，春季夏季多吃点茄子美食是有好处的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-18

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