冰糖猪蹄

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李小白和白小李的私房菜
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冰糖猪蹄的用料

猪蹄三只 用量：1.5kg 冰糖 10-15颗
生抽 2汤匙 老抽 2汤匙
李锦记红烧汁 4汤匙 葱段
姜片 香叶 2-4片
八角 2-3颗 白酒 2汤匙
盐 少许 鸡精 少许

冰糖猪蹄的做法

步骤1

一个猪蹄用砍刀剁成四块，别剁的太碎。

步骤2

锅里添凉水加入猪蹄，放入两个姜片和两勺白酒，烧开煮一会去除血水和浮沫子。

步骤3

猪蹄漏网捞出用温水清洗干净，控干水份备用。

步骤4

锅热加食用油，油热后加入冰糖、八角和香叶，待冰糖充分融化变黄，加入葱段姜片翻炒出香味，加入控水的猪蹄翻炒。

步骤5

再加入生抽和红烧汁继续翻炒均匀后加入适量的温水，水不必漫过猪蹄，持平就好，猪蹄炖得太烂就不好吃了。

步骤6

猪蹄倒入高压锅，选择蹄筋档15分钟，断电焖10分钟。

步骤7

打开气阀，猪蹄倒入炒锅收汁浓稠，这一步很关键，收汁好的猪蹄色泽红亮，即可享用。

冰糖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 李小白和白小李的私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 汆 炒 无水印 中国菜

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