意大利饺子Ravioli

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我在冬至的时候做了这些意大利饺子。冬至嘛，大家都会吃饺子（说起来，提醒我一下什么节气不吃饺子呢），但是制作中式的饺子繁琐又费力，一个人是很难完成的。相比起来，这些意大利饺子（Ravioli）做起来就简单多了。意大利饺子常以肉类和蔬菜（牛肉，蘑菇，菠菜等最为常见）和各式奶酪作为馅料，享用时浇上不同的酱汁。这个食谱使用的是奶酪蘑菇馅与奶油豌豆酱汁，当然大家也可以根据自己的喜好尝试不同的馅料和酱汁。实话说，面团和我是宿敌。我没有面条机也没有饺子模具，所以做他们的时候真的累趴了。不过如果他们做起来完全不费力，那么乐趣又在哪里呢? 卷起袖子开干吧。

意大利饺子的用料

中筋面粉 3杯	鸡蛋 3个
水 1/3杯	盐 1小勺
香菇或任何蘑菇 350克	巴马臣奶酪粉 1/2杯
蒜 1/2头	欧芹 2支
特级初榨橄榄油 3大勺	盐与新鲜研磨黑胡椒按口味而定
豌豆 1杯	鸡高汤 1杯
淡奶油 1/2杯	黄洋葱 1/2个
盐按口味而定	松子（可选）装饰用

意大利饺子的做法

步骤1

饺子面皮：将面粉和盐在一个大盆中混合均匀。在中间挖一个洞并打进鸡蛋。

步骤2

使用一把叉子，将鸡蛋与面粉混合均匀。混合好的面团应该呈大颗粒状。

步骤3

少量多次加入水，一边加入一遍揉面，直到不粘手的面团形成。（面团应该很硬）

步骤4

揉好的面团是酱的

步骤5

将面团平均分成四份，饧15分钟。

步骤6

将每一个面团均匀擀开成0.5mm厚的长方形面片，盖上毛巾放在一旁待用。

步骤7

馅料：将蘑菇粗略切碎并使用食物料理机进一步打碎。蒜与欧芹切末，洋葱切丝。

步骤8

喏，搅碎的香菇

步骤9

平底锅开中小火并加入橄榄油。加入切碎的蒜并炒至金黄色。

步骤10

加入香菇翻炒至香菇变软，约7分钟。

步骤11

加入盐，

步骤12

黑胡椒，

步骤13

切碎的欧芹，

步骤14

和巴马臣奶酪。炒匀。关火备用。

步骤15

取一张面皮。使用一把勺子，盛起鹌鹑蛋大小的馅料并放到面皮上，两个馅料之间间隔2公分，直至馅料布满半张面皮。

步骤16

在馅料间隔的空隙刷上一层清水。

步骤17

将没有馅料的一半面皮盖到铺满馅料的面皮上。用手指压实所有空隙。使用一把锋利的刀或滚刀，将每一个小饺子切成正方形。

步骤18

切好的小饺子们～～

步骤19

静置风干一小时

步骤20

酱汁：趁着饺子风干，准备一口平底锅并开中小火。加入适量的油与洋葱并炒至洋葱变软。加入豌豆与适量清水并煮开，煮至豌豆变软，大约15分钟。（期间视情况加水）

步骤21

将煮熟沥干的豌豆，鸡高汤与淡奶油倒入搅拌机并搅拌。备用。

步骤22

煮饺子啦：煮开一锅水并加入少许盐。

步骤23

一个一个放入饺子，煮大约8分钟或直至饺子皮变软。

步骤24

将饺子盛出沥干。与酱汁一同装盘，撒上一些松仁。享用*^_^*

意大利饺子的烹饪技巧

· 制作面团时加水一定要慢。根据各家面粉的不同，用水量也会不同。菜谱给出的量只做参考哦。 · 往工作台上撒大量的面粉！制作饺子皮和饺子的全过程都要记得，你不希望你的饺子皮粘到台面上。 · 你当然可以按自己的喜好选择自己喜欢的馅料与酱汁。菠菜羊奶酪，乳清奶酪都是很常见的意大利饺子馅料。当然，你也可以尝试使用中式的馅料制作这道饺子，也许味道会特别赞呢！ · 煮饺子时不要忘记往水里加盐。 · 多余的饺子皮可以切成长条，这就是新鲜的意大利鸡蛋面啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

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