【鹦鹉厨房】意大利松针饺子

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松针饺子的用料

胡萝卜 2根 洋葱 2个
芹菜 2根 牛肉馅 800g
capon鸡 1只 牛奶 800ml
开菲尔（乳酸菌粉） 5g 面粉 500g
鸡蛋 9个 松针 2束
胡椒粒 2g 盐 12g
黑胡椒 9g 百里香 2束
蒜瓣 2瓣 橄榄油 10ml
帕玛森干酪 50g 波特酒 100ml
欧芹 1束

松针饺子的做法

【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解1

步骤1

将牛奶加入开菲尔粉中 密封低温冷藏48小时
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解2

步骤2

洋葱、胡萝卜、芹菜切块 放入松枝、一半的牛肉馅、鸡肉、黑胡椒粒 加水没过食材，小火炖煮
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解3

步骤3

锅中倒入橄榄油，小火将鸡肉煎至金黄 期间加入法香、迷迭香、百里香、松枝、大蒜2瓣、黑胡椒
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解4

步骤4

将煎熟的鸡肉切成碎末状 加入放了48小时牛奶开菲尔混合物、帕玛森干酪碎、法香、盐、黑胡椒 搅拌均匀，灌入挤袋中
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解5

步骤5

将鸡蛋黄倒入面粉中，搅拌均匀 和面后压成面片
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解6

步骤6

蛋清液均匀刷于面皮上，放入适量鸡肉陷 沸水放入适量盐，松枝，中火煮3分钟
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解7

步骤7

汤汁过滤后放入芹菜、百里香、法香、松枝 洋葱片、胡萝卜片用喷枪烤至焦糊也放入汤汁，中火炖煮 取出另一半牛肉馅，放入法香、波特酒、盐、黑胡椒、蒜、帕玛森干酪搅拌均匀，放入汤汁中。小火顿煮越久越好，可达1-2天
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解8

步骤8

牛肉汤淋在饺子上，完成！
【鹦鹉厨房】意大利松针饺子的做法图解9

步骤9

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松针饺子的烹饪技巧

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创建时间:2016-01-19

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载

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