回味悠长肥而不腻的绝香梅菜扣肉
独家
快过年了,准备学做一道大菜给家人,老公特爱吃梅菜,平时都做梅菜烧排骨,今天首次尝试了梅菜扣肉,相当不错!
梅菜扣肉的做法
步骤1
梅干菜泡水两小时后洗净拧干水分切碎,姜片切好
步骤2
处理猪肉:少拍了一张照片,步骤说明,五花肉(6成肥更好)放锅里煮20分钟,放姜片葱节;起锅放冷后,抹上红糖、老抽、白酒,静置20-30分钟;油锅烧油七成熟,下腌制后的整块五花肉煎,四面都煎,煎到猪皮鼓起后捞起,放入清水中去油,降温后切成0.5厘米的片。注意腌肉的汤汁不要倒!
步骤3
处理梅干菜:不介意的话取炸肉的油中一部分,放入梅干菜碎煸炒,放白酒一小杯、白糖、老抽2勺、生抽4勺、蚝油一勺,煸炒出香味,快干的话可适量加点水
步骤5
把猪肉片顺序铺上,放姜片去、八角,浇上两勺米酒
步骤6
再铺上煸炒后的梅干菜,再浇两勺米酒,再把之前腌肉的汁淋上,放热锅蒸1.5小时
步骤7
出锅时把碗倒扣盘上,可先把汁倒过来,汁多的话加点生粉后淋在肉上,不多的话可直接盛盘享用啦
梅菜扣肉的烹饪技巧
还可加入香菇草果提香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-01-08
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