坚果咖啡面包

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猫姐姐1
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今天想学君之的肉松面包卷，面团的材料称好揉好后，才发现家里没有沙拉酱也没有肉松，临时起意放了白咖啡粉，揉入核桃红枣杏仁等，加上今天时间很充裕，所以N次发酵后，透着咖啡香气的面包出炉啦！

坚果咖啡面包的用料

高筋面粉 320g 低筋面粉 120g
全蛋液 一个 淡奶油 100ml
水 100ml左右 盐 6g
糖 60g 酵母 6g
黄油 30g 蓝莓干 适量
坚果碎 适量 三合一咖啡粉 一小包
蛋清 15g

坚果咖啡面包的做法

坚果咖啡面包的做法图解1

步骤1

面粉，盐，糖，淡奶油，水，全蛋，酵母揉成团就可以，放室温进行第一次发酵，两小时后面团会发至一倍大，取出剪成小块放入厨师机，加入咖啡粉，15g蛋清开始揉面，面团太稀就加一点点高筋面粉，揉至粗膜加入黄油继续揉至可以拉出薄薄的手套膜。放入坚果，红枣，蓝莓干，继续揉一小会。
坚果咖啡面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜，室温发酵，一个小时后就长两倍大啦。
坚果咖啡面包的做法图解3

步骤3

取出排气，滚圆松弛20分钟，我是分成两个大的，六个小的。
坚果咖啡面包的做法图解4

步骤4

取一个大的面团，擀成长方型，当然，椭圆形也可以，反正都要卷起来。
坚果咖啡面包的做法图解5

步骤5

这就是两个大面团卷好的，放烤箱发酵吧。
坚果咖啡面包的做法图解6

步骤6

小面团擀长卷起来，继续松弛15分钟。
坚果咖啡面包的做法图解7

步骤7

15分钟后再次擀长，卷起来放入250克吐司盒，盖保鲜膜室温发酵。
坚果咖啡面包的做法图解8

步骤8

发好的发面团，用刀割出花纹，撒上高粉，我撒成糖粉了，不过效果不错，入预热好的烤箱，上下火170℃23分钟。
坚果咖啡面包的做法图解9

步骤9

出炉
坚果咖啡面包的做法图解10

步骤10

吐司盒里也烤好啦。
坚果咖啡面包的做法图解11

步骤11

凉后可以切片
坚果咖啡面包的做法图解12

步骤12

包装

坚果咖啡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 猫姐姐1 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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