东北锅包肉

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锅包肉是东北炙手可热的一道名菜，酸甜酥脆的口感爆好吃！年夜饭不可缺少，没有之一！深受孩子们和女士的喜爱。

东北锅包肉的用料

里脊肉 400克 土豆淀粉 150克
葱 1根 姜 适量
白胡椒 适量 胡萝卜 半根

东北锅包肉的做法

东北锅包肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。
东北锅包肉的做法图解2

步骤2

胡萝卜、姜、葱、切丝备用，份量如图
东北锅包肉的做法图解3

步骤3

淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。
东北锅包肉的做法图解4

步骤4

裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。
东北锅包肉的做法图解5

步骤5

酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。
东北锅包肉的做法图解6

步骤6

锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。
东北锅包肉的做法图解7

步骤7

正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)

东北锅包肉的烹饪技巧

这道菜食材非常简单，就是对油温和时间有要求的，酸甜汁不要熬太久，不然醋就会没了味道。 想看视频版可以关注微博： @私厨日记 更多美食等着你
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

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